Barquillos (Waffeln)

Vorbereitung

Barquillos sind eine traditionelle Süßspeise aus Albanchez de Mágina, knusprig und aromatisch, zubereitet mit Weißwein, Anis, Zimt und Zitronenschale. Auf einer heißen Platte gebacken oder im Ofen gegart, gehören sie zur volkstümlichen Backkunst der Gemeinde und zu jenen einfachen Rezepten, die den Geschmack des Handwerklichen bewahren. Bei ihrer Zubereitung wird natives Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina verwendet, das dieser Süßspeise Identität verleiht und sie mit der Olivenöltradition der Region verbindet.