Gachas (herzhafter Mehlbrei)

Vorbereitung

Gachas ist ein traditionelles Gericht aus Albanchez de Mágina, das besonders mit dem Winter und Kälteperioden verbunden ist. Es handelt sich um eine dicke, cremige Zubereitung auf Basis von geröstetem Mehl, Kartoffeln, Gemüse und Paprikapulver, die ein energiereiches, bescheidenes und geschmackvolles Gericht ergibt. Die Zubereitung beginnt mit einem Sofrito aus Kartoffeln, grünen Paprika, getrockneten Paprika und Tomate, langsam gegart in nativem Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina. Anschließend werden Paprikapulver und Mehl hinzugefügt, wobei das Mehl geröstet wird, bevor Wasser zugegeben wird, um die charakteristische Textur der traditionellen Gachas zu erreichen. Ein einfaches, kräftiges Gericht, das die altbekannte Küche von Albanchez de Mágina widerspiegelt, verbunden mit Genügsamkeit, lokalen Produkten und in den Haushalten weitergegebenen Rezepten.