Ajoblanco aus Pinienkernen
Schwierigkeit: Media
300 g. Ananas, 1 Knoblauchzahn, 50 g. Brot vom Vortag, 200 g. natives Olivenöl extra - vorgeschlagene Sorte Royal -, 750 g. Mineralwasser, Kirschessig, Salz.
Vorbereitung
Legen Sie die Ananas, Knoblauch, Brot, Salz, Essig und ein wenig Mineralwasser in den Kochroboter. Integrieren Sie das Öl nach und nach und den Rest des Mineralwassers.
Rektifizierung von Salz und Essig, Durchlaufen des chinesischen Colators, Buchung und Servieren.
REGIERUNG
Brunoisse von Pflaumen, Ananasmehl (Toast der Ananas und Roste), zarte Feuersteintriebe.
Aufmachung
Wir stellten die Ananasmahlzeit in die Mitte einer tiefen Schüssel, neben der Brünisse von Pflaumen und den zarten Feuersteintrieben.
Wir präsentieren den weißen Knoblauch in einem Glas.
