Alajú (Pâtisserie traditionnelle au miel et aux amandes)
Cuisine andalouse et séfarade
Alcalá la Real
Almodrote (Gratin séfarade d'aubergines au fromage)
Difficulté: Media
Trois aubergines rondes (environ 1 / 2 kilos chacune), huile d'olive vierge extra pour embaumer, plus quatre cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive vierge extra, un grand oignon pelé et haché fin, deux grandes dents d'ail pelé et haché, une tasse de fromage râpé, une tasse de fromage blanc, 1 / 3 tasse de persil haché fin, 1 / 5 tasse de feuilles de menthe fraîche hachée, sel, poivre noir, trois grands oeufs battus.
Préparation
Préchauffer le grinator. Jeter la queue d'aubergine et la couper avec des tranches d'une épaisseur de 1 cm. Mettre les tranches sur la grille et les peindre avec de l'huile d'olive. Laisser 5 minutes, tourner autour des tranches et peindre et mettre dans le broyeur encore 5 minutes. Répétez la même opération avec toutes les tranches jusqu'à ce qu'elles soient toutes dorées.
Chauffer dans une casserole, à feu moyen-vif, avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et adoucir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et transparent. Ajouter l'ail, réduire légèrement le feu et laisser encore deux minutes. Retirez-vous.
Dans un bol, mélanger les fromages, le persil, la menthe, l'oignon et l'ail (de la poêle), le sel et le poivre. Ajouter deux œufs lissés et mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180 ° C Mettre les tranches d'aubergine dorées dans une source de four. Étendre une partie du mélange de fromage sur chaque tranche et couvrir des tranches restantes, en faisant une sorte de sandwich. Étendre les œufs fouettés sur les aubergines. Cuire les aubergines pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'oeuf soit courbé. Servez tout de suite.
