Montamos el postre, preparando seis cuencos con las natillas y, encima, las seis claras cocidas y espolvoreadas con canela.
Huevos moles
Tiempo: 1 stunde
Dificultad: Media
1 litro de leche, 6 huevos, 150 gr de azúcar, 100 gr de harina, 1 copa de anís dulce, canela para decorar, canela en rama, 1 piel de limón, 1 piel de naranja.
Preparación
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve; calentamos la leche con la canela en rama, la piel del limón y la piel de la naranja. Una vez caliente, retiramos la canela, el limón y la naranja. Cogemos una cuchara, hacemos seis montones con las claras montadas y las cocemos en la leche dándole la vuelta; luego las reservamos.
Batimos las yemas, y el azúcar y la harina la añadimos a la leche, haciendo unas natillas. Una vez hechas las natillas añadimos una copa de anís siempre fuera del fuego.
