Gachas de harina
Harina, Agua, Pimiento rojo, Pimiento verde, Berenjena, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Acompañamientos de la matanza opcionales
Preparación
Las gachas de harina son un plato tradicional de Larva, muy arraigado en la cocina popular y especialmente vinculado a la sencillez de la vida en el campo. De origen humilde, forman parte de esas recetas de pastores y familias rurales elaboradas con ingredientes básicos, pensadas para alimentar y reconfortar con lo que ofrecía la despensa y la huerta. Su preparación parte de una masa elaborada con harina y agua, que se incorpora a un caldo preparado con productos de la huerta como pimiento rojo, pimiento verde y berenjena. Según la tradición familiar, pueden encontrarse versiones saladas, acompañadas con productos de la matanza, o versiones dulces, especialmente ligadas a la festividad de Todos los Santos. Un plato sencillo y lleno de memoria, que conserva la esencia de la cocina de aprovechamiento y refleja la identidad gastronómica de Larva y de las zonas rurales de Jaén.
