Municipalité
Cazorla
Royal de Cazorla
Description
Son nom fait référence à la teinte rougeâtre de ses fruits à maturité. Elle est originaire du Parc naturel de la Sierra de Cazorla et est cultivée au sein de la zone de l'Appellation d'Origine de Cazorla, représentant 5 % de la surface oléicole. C'est une variété à entrée en production tardive, de vigueur moyenne, de productivité moyenne, bien adaptée aux zones de montagne, fortement alternante et présentant une haute résistance à la chute des fruits. Elle est considérée comme sensible à l'œil de paon et à la tuberculose de l'olivier. Sa feuille est lancéolée, de couleur vert intense, et son huile est considérée comme étant de grande qualité.
Ses huiles sont complexes lorsqu'elles sont obtenues à partir d'une récolte précoce. Se distinguent les descripteurs d'artichaut, d'herbe et de banane verte ; l'attaque en bouche est douce et sucrée, avec un piquant et une amertume très nuancés.
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