Épinards mijotés

Préparation

Les épinards mijotés sont un plat traditionnel de Bedmar y Garcíez, particulièrement lié au Carême. C'est une recette simple et savoureuse, élaborée avec des épinards revenus accompagnés d'un pilon de pain, d'ail et de poivron rouge sec, qui apporte du corps et de la saveur au plat. Lors de la dernière ébullition, on ajoute l'œuf, qui coagule légèrement et complète ce plat en sauce si lié à la cuisine familiale et aux recettes de saison. L'huile d'olive vierge extra AOP Sierra Mágina apporte son identité et renforce le lien de cette préparation avec la gastronomie traditionnelle de la région.