Agneau de Segura (IGP)
Difficulté: Media
1 kg d'agneau (il est recommandé le crotillar), 2 dents d'ail, 1 verre de vin blanc, 1 guindile, sel, 2 oignons, feuilles de laurier, 2 grandes cuillères à soupe de farine, huile, 1 cuillère à soupe de poivre doux.
Préparation
C'est l'un des plus grands délices gastronomiques de la province en plus de la longe d'orza et d'autres viandes de gibier comme le cerf, le gamo ou le sanglier.
Dresser l'agneau et le mettre dans une casserole avec l'ail et l'huile hachés.
Refermez jusqu'à ce que vous prenez une certaine couleur et ajoutez la farine et le poivre.
Prenez quelques tours et ajoutez le vin.
Ajoutez le reste des ingrédients et la quantité de guindilla que vous voulez.
Couvrir tout avec de l'eau et laisser cuire environ 2 heures.
