Chercheur

Ajoarriero fumé (Brandade fine de morue à l'ail) au caviar

Gibier et huile d'olive

Cerf au pain de coing

Gibier et huile d'olive

Cochon de lait confit dans sa graisse, servi avec pomme et coing

Cuisine régionale, Gibier et huile d'olive

Cœur d'artichaut confit à l'HOVE, farci de fèves et de foie gras

Gibier et huile d'olive

Flan à l'huile d'olive Picual, sauce royale et glace à l'huile d'olive Arbequina

Gibier et huile d'olive

Fromage aux truffes, pomme verte et fruits secs

Gibier et huile d'olive

Glace à l'huile d'olive

Gibier et huile d'olive

Haricots blancs au lièvre

Gibier et huile d'olive

Jarrets de veau braisés aux oignons

Gibier et huile d'olive

Joues de porc braisées en marmite de terre

Gibier et huile d'olive

Lapin en sauce réduite à l'ail et vinaigre (Barrillo)

Gibier et huile d'olive

Lapin façon chasseur

Gibier et huile d'olive

Lièvre mitonné 'aux trois verres' (vin, huile et vinaigre)

Gibier et huile d'olive

Menu dégustation trashumante Restaurant Casa del Cordero

Gibier et huile d'olive, Cuisine andalouse

Mousse crémeuse de fromage de chèvre émulsionnée à l'huile d'olive

Gibier et huile d'olive

Racines serranas Hospedería Morciguillinas

Gibier et huile d'olive, Cuisine régionale, Cuisine andalouse

Ragoût de lièvre (Caldereta)

Gibier et huile d'olive

Ragoût de sanglier

Gibier et huile d'olive

Salade de gibier en escabèche

Gibier et huile d'olive

Tourte ou pâté de perdrix

Gibier et huile d'olive