Jaén, une destination gastronomique cinq étoiles

La haute cuisine prend racine dans notre terre. La province de Jaén est une destination touristique pleine de possibilités pour le visiteur, à son inépuisable offre monumentale et nature est ajouté une valeur qui fait une différence par rapport aux autres destinations possibles du Sud : sa gastronomie. À la fin de 2023, ils ont été accordés trois nouvelles étoiles Michelin dans la province, ajoutant un total de cinq, un chiffre exceptionnel et enviable au niveau national qui reflète la bonne chose qui abonde dans notre pays et la créativité et le courage de ses chefs.

Les Restaurant Malak, Restaurant Radis (dans la capitale) et Restaurant Vandelvira (à Baeza) ont été les trois nouveaux établissements qui ont obtenu cette précieuse reconnaissance, Bagá (Espace gastronomique) et Restaurant Lady Juana aussi dans la capitale, ils avaient déjà leur propre étoile. Les chefs Juanjo Mesa, Javier Jurado, Juan Carlos García, Pedro Sánchez et Juan Aeituno sont ainsi devenus de grands ambassadeurs pour positionner Jaén comme la meilleure destination gastronomique du Sudet dans une incitation à goûter les saveurs de notre terre.

5 enseignants qui cuisinent du cœur

Pedro Sánchez est un maître de lacombinaisons extrêmesd'ingrédients et d'un chef qui a placé son restaurant Bagá dans l'élite gastronomique nationale. La cuisine de Sánchez se caractérise par le lancement d'uneUn regard extraordinaire sur l'ordinaire. Formés principalement enÉcole d'hôtel La Lagunade Baeza, dans sa famille il n'y a pas de cuisiniers professionnels et aucun contact avec l'hôtel. Un des aspects les plus remarquables du chef est sa capacité de créativité et d'innovation.

Juan Aeituno, chef du restaurant Lady Juana, se distingue par sa capacité à Transformer les saveurs jieniennes traditionnelles en haute gastronomie, et transformer les saveurs familiales en un menu de dégustation de hauts vols. La vôtre est une cuisine sincère et enracinée, qui boit d'un passé où sa grand-mère paternelle a joué un rôle essentiel en inculquant l'amour pour la cuisine.

A propos de la cuisine du chef jiennense Javier Jurado c'est un voyage à travers les paysages qui l'ont accompagné tout au long de son enfance. Le mot 'Malak', qui donne un nom à votre restaurant, vient de l'arabe et signifie "Angel", un hommage clair au restaurant de leurs grands-parents "Los Angeles" dans lequel il a appris les secrets de la cuisine familiale. Malak offre une lettre variée qui fusionne le meilleur de la cuisine suivante avec copyright.

Juanjo MesamD'autre part, il a aussi été guéri dans un restaurant familial: La Alcuza de Pegalajar. Il est un chef passionné avec un caractère courageux et entrepreneurial, avec un talent attaché à la terre et une cuisine qui est nourrie du passé mais aussi exprime le présent. Le restaurant prend son nom de Radis, 'radish' en français, un clin d'œil au surnom de sa mère à Pegalajar, 'la Rabanita'.

Juan Carlos Garcíadu restaurant Vandelvira, offre un pari audacieux sur la haute cuisine enracinée dans les saveurs traditionnelles et les recettes de la province. Avec une formation et une expérience approfondies qui vous ont conduit aux principales écoles gastronomiques du pays et à certains des restaurants les plus remarquables d'Espagne, ce chef baezan nous offre la possibilité de comprendre ce que cela signifie "cuisson du cœur".

Sabores fait à Jaén

La gastronomie de la province séduit pour le talent et la créativité qui y abondent, mais aussi pour la qualité de ses produits. L'huile d'olive extra vierge est l'un des ingrédients à ne jamais manquer dans la cuisine d'un chef et dans la province nous avons la chance d'avoir toutes sortes d'AOVES et de saveurs pour ravir les palais les plus exigeants.

Sélection Jaén est, en ce sens, une marque créée par le Conseil provincial de Jaén qui reconnaît chaque année les huit meilleures huiles de la récolte faite dans la province. Un moyen de soutenir les entreprises familiales, les coopératives, les entreprises et les associations qui fabriquent des huiles d'olive vierges de qualité supérieure, ainsi qu'une forme de pour valoriser celui qui est sans doute le produit vedette des terres Jiennese. Avec le temps, cette marque est devenue un label de haute qualité dans le secteur gastronomique, et les Jaén Selectción ne manquent pas dans les principales cuisines de la province.

En outre, la marque Degusta Jaén est un autre projet stratégique du Conseil provincial visant à promouvoir la qualité et la reconnaissance, au niveau national et européen, des produits agroalimentaires de la province. Cette marque comprend donc des huiles, saucisses, viandes, viandes, bonbons, fromages, boissons, restaurants et autres services qui Ils sont attachés à la qualité et à la production locale. Et c'est aussi une référence pour les visiteurs qui veulent prendre un peu du cadeau de Jaén, ainsi que pour toutes sortes de restaurants.

OleotourJaén: Gastronomie et expérience oléoturistique

La province de Jiennense dispose également d'une offre unique de restaurants et d'hébergements ruraux qui complètent sa proposition gastronomique par des expériences et des activités pour connaître la tradition et l'histoire des processus de culture de l'olive, ainsi que de la production et de la diffusion de l'huile d'olive. À ce stade, le réseau OleotourJaén offres une carte des expériences et des lieux pour plonger dans notre paradis gastronomique d'une manière différenteet aborder nos traditions avec les cinq sens.

Visites d'almazaras, dégustation et dégustation, paysages marqués par l'olivier, oliviers millénaires et centenaires, itinéraires naturels ou expériences SPA avec AOVE sont quelques-unes des possibilités offertes par l'oléoturisme. Une forme variée et riche de saveurs pour le tourisme sur notre terre. OleotourJaén comprend ainsi des informations sur l'hébergement, restaurants spécialisés, musées, almazaras et entreprises dans lesquelles profiter de ces expériences.

Toutes ces initiatives et bien d'autres s'ajoutent et contribuent à faire de Jaén l'une des destinations gastronomiques les plus citées du Sud, et un puissant accent sur le tourisme.