Marinierte Forellen (Escabeche)
Schwierigkeit: Media
4 Forellen, 2 mittelgroße Zwiebeln, Knoblauchzähne, Lorbeer, 1 Thymian und Rosmarin, Pfefferkörner, 1 Nagel, Gemüsepaprika, Salz, Weißwein, Essig und natives Olivenöl extra.
Vorbereitung
Die Salzforelle ist gewürzt, die Salzforelle ist in starkem Öl abgeflacht und kalt und wir reservieren. In das verbleibende Öl werfen wir die in Juliana geschnittene Zwiebel, die laminierte Karotte, den Knoblauch, den Lorbeer, den Pfeffer, den Thymianzweig, Rosmarin, Nagel und Eintopf bei langsamer Hitze.
Wir fügen süßen Pfeffer und ein Glas Weißwein hinzu, lassen Sie uns reduzieren, und wir integrieren Wasser, lassen Sie uns 10 oder 15 Minuten kochen und Salz rezitieren. Wir schmecken den Essig, lassen ihn 5 Minuten kochen und streuen das Schrubben in die Forelle, bedecken sie und lassen sie mazerieren, bevor sie nicht weniger als 24 Stunden konsumieren.
