Manzanillo de Jaén

Beschreibung

Es handelt sich um eine andalusische Nebensorte, die hauptsächlich in der Provinz Jaén angebaut wird, wenngleich sie auch in anderen Gebieten Andalusiens vorkommt. Sie wird sowohl zur Ölgewinnung als auch, in geringerem Umfang, als Tafelolive genutzt. Der Baum weist eine mittlere bis hohe Wuchskraft sowie einen offenen Habitus auf, tritt vergleichsweise früh in die Produktion ein und zeigt eine gute und recht gleichmäßige Ertragsfähigkeit, die sich gut an Trockenanbaugebiete und mediterrane Bedingungen anpasst. Die Frucht ist mittelgroß und rundlich geformt, was an einen kleinen Apfel erinnert – daher der Name. Ihre Öle sind sehr ausgewogen, mit einem harmonischen und angenehmen Profil, gekennzeichnet durch eine frische, grüne Fruchtigkeit, bei der Noten von Gras, Olivenblatt und grüner Mandel überwiegen. Im Mund zeigt sich ein süßer Antritt, gefolgt von einer moderaten Bitterkeit und einer allmählich zunehmenden Schärfe, die für Komplexität sorgt.