De la salaison à la dégustation : un voyage à travers les saveurs d'autrefois avec La Despensa del Berral
Description
Au cœur du Parc Naturel des Sierras de Cazorla, Segura et Las Villas, dans le village de La Matea, se trouve La Despensa del Berral, une boutique gastronomique qui propose des produits locaux, tels que son jambon et ses longes de sa marque Jamones Fuente El Berral. Son usine, située à 1.280 mètres d'altitude et les conditions météorologiques sont idéales pour le salage et la guérison naturelle du jambon. Depuis 1996, les spécialistes ont amélioré leurs techniques pour devenir les points de référence de la région. Ses variétés de jambon comprennent le porc blanc (18-24 mois), Castaña Duroc (jusqu'à 24 mois) et Chato chauve-souris (jusqu'à 30 mois). L'expérience comprend une visite du jambon et de la sécheuse à longes, où les visiteurs apprennent le processus de guérison traditionnel, qui bénéficie du climat de la Sierra de Segura pour obtenir des saveurs uniques. A la fin de la visite, les participants profitent d'une dégustation où ils vivent le goût de la guérison de leur propre jambon et longes, accompagné de produits locaux tels que vins, fromages, frites, huile et saucisses. Une expérience qui allie tradition, nature et gastronomie de la région.
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