Almendrados (biscuits aux amandes)
Albanchez de Mágina
Ragoût de maïs
Maïs concassé, Petits haricots verts, Gros haricots verts, Poivron rouge, Poivron vert, Tomate, Oignon, Sel, Eau, Huile d'olive vierge extra AOP Sierra Mágina
Préparation
Le ragoût de maïs est une recette traditionnelle d'Albanchez de Mágina, élaborée à partir de maïs concassé cuit lentement avec des légumes. Sa texture épaisse et sa saveur simple en font un plat en sauce très lié à la cuisine populaire et à la mise à profit des produits locaux. La fondue, préparée avec de l'huile d'olive vierge extra AOP Sierra Mágina, apporte la base de saveur à ce ragoût humble et plein d'identité locale.
