Almendrados (biscuits aux amandes)
Albanchez de Mágina
Morcilla de Res (boudin d'agneau)
Sang d'agneau, Suif, Pieds et tripes d'agneau, Oignon, Ail, Tomate, Poivron frais, Origan, Clou de girofle, Cumin, Anis vert, Cannelle, Poivre, Paprika, Piment, Sel, Huile d'olive vierge extra AOP Sierra Mágina
Préparation
La morcilla de res est un embutido traditionnel d'Albanchez de Mágina, particulièrement lié à l'hiver et à l'époque de la tuerie du cochon. Élaborée avec du sang et des viandes d'agneau, des épices et du boyau naturel, elle fait partie de cette cuisine de montagne intense et copieuse, pensée pour les mois les plus froids. Sa préparation combine la cuisson des pieds et tripes d'agneau avec une fondue traditionnelle de légumes et d'épices, où l'huile d'olive vierge extra AOP Sierra Mágina apporte saveur et personnalité au plat. Servie chaude, c'est une recette d'hiver pleine de tradition et de caractère local.
