Cœurs de laitue confits
Temps: 20 minuten
Difficulté: Fácil
Laitue de haricots, sucre brun et eau
Préparation
Nous allons profiter des nervations les plus épaisses de la laitue et les faire cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils s'adoucissent, les retirent du feu et les mettent dans l'eau froide. Après les avoir drainés, on les séchera avec un chiffon et on les réservera.
Nous prenons la même quantité de sucre que le poids de la laitue et la moitié ou moins de l'eau. Nous allons faire bouillir ce mélange à la perfection de son errant (entre sirop et sirop), laissez-le refroidir et versez-le dans le récipient où se trouve la laitue; ce sera donc deux jours. Nous ferons bouillir à nouveau le sucre et, après le refroidissement, nous le verserons sur la laitue; il fera bouillir l'ensemble deux ou trois fois et, une fois froid, nous pourrons en profiter.
Ne soyez pas affligé par le processus, car il y a des formes plus rapides, selon ces temps, avec un résultat très similaire. Nous allons essayer si vous le voyez bien.
