Ragoût de morue de Carême
Difficulté: Media
600 grammes de morue; deux grandes pommes de terre; deux poivrons verts et un rouge; un oignon; trois dents d'ail; sauce tomate; un décilitre d'huile d'olive vierge.
Préparation
Nous avons trempé la morue pendant au moins 48 heures, changeant l'eau environ trois fois. Nous coupons finement l'ail et l'oignon et les réhogueons dans l'huile chaude. Nous fendons les pommes de terre sur des feuilles pas trop épaisses, comme si elles étaient pour la tortilla, et les ajoutons à l'huile contenant de l'ail et de l'oignon. Nous les laissons faire par un feu lent.
Dans une autre casserole, nous allons faire frire les poivrons coupés en lanières. Quand ils seront prêts, on les mettra dans le ragoût et on laissera tout finir, en prenant soin que les pommes de terre ne soient pas brunes. Nous ajouterons ensuite la sauce tomate, que nous aurons préparée avant, et nous bougerons pour que tout soit bien mélangé.
Dans une casserole de boue contenant un peu d'huile d'olive, nous allons rafraîchir un peu la morue décimée et y verser le ragoût de pommes de terre et de poivrons avec la sauce tomate, nous laisserons tout chaud au feu pendant quelques minutes alors que nous nous installons pour mélanger les morceaux de morue avec le reste du ragoût.
Pour laisser aux pommes de terre le temps de prendre le goût complet du reste des ingrédients, il est approprié de le préparer un peu avant le temps prévu. Ça suffira pour se réchauffer un peu quand on va le servir.
