Alajú (Pâtisserie traditionnelle au miel et aux amandes)
Cuisine andalouse et séfarade
Alcalá la Real
Boulettes de viande aux noix
Difficulté: Media
500 gr de viande hachée au boeuf, 3 oignons, 3 cuillères à soupe de noix, légèrement hachées, 1 oeuf entier, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de chapelures de pain mouillées à l'eau, 2 cuillères à soupe de persil hachées, 3 cuillères à soupe d'ananas, hachées en bûches, sel, poivre
Préparation
Verser l'huile dans une grande poêle et y déposer les oignons, finement hachés. Réservez les oignons et gardez l'huile.
Dans un grand bol, mélanger la viande, l'œuf, la miga de pain grillée, l'oignon de rehogada, les noix (ou ananas), le persil, le sel et le poivre.
Former avec ce mélange boulettes de viande environ trois centimètres de diamètre, et les écraser entre les paumes des mains.
Faites-les frire dans la casserole.
Servir les boulettes sur une couche d'oignon et avec la Salata de Verduras.
