Almoronía

Vorbereitung

Almoronía ist ein traditioneller Eintopf aus Cambil und Arbuniel, der besonders mit den Herbst- und Wintermonaten verbunden ist. Zubereitet mit getrockneten dicken Bohnen, Schweinebacke, Gemüse und Gewürzen, ist es ein kräftiges Löffelgericht voller Geschmack, das eng mit der volkstümlichen Küche der Sierra verbunden ist. Die Zubereitung beginnt mit dem langsamen Garen der Bohnen zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Lorbeer und Schweinebacke, anschließend werden Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt hinzugefügt. Die Orangenschale verleiht eine sehr charakteristische aromatische Note, die diesen Eintopf auszeichnet und ihm eine eigene Persönlichkeit verleiht. Die Verwendung von nativem Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina verstärkt den Geschmack dieses traditionellen Rezepts, das üblicherweise mit Spiegelei und Petersilie serviert wird und so zu einem vollständigen, energiereichen Gericht wird, das eng mit dem kulinarischen Erbe der Region verbunden ist.