Carnerete

Vorbereitung

Carnerete ist ein traditionelles Gericht aus Cambil und Arbuniel, Cárcheles und anderen Gebieten der Region, das eng mit der volkstümlichen Küche und den kräftigen Aromen der Sierra verbunden ist. Es ist ein Rezept aus Wurstwaren, Brot, Gemüse und Brühe, das einen dicken, schmackhaften und charakterstarken Eintopf ergibt. Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten von Speck, Chorizo und Blutwurst in nativem Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina. Anschließend wird aus Brot, Knoblauch, Zwiebel und getrockneter Paprika eine zerstoßene Mischung hergestellt, die mit Fleischbrühe und Tomate vermengt und langsam reduziert wird, um alle Aromen zu konzentrieren. Zum Schluss wird verquirltes Ei hinzugefügt, um den Eintopf zu binden, und die Wurstwaren werden vor dem Servieren wieder hinzugefügt. Ein traditionelles, herzhaftes Rezept, das die Küche der Resteverwertung der Region widerspiegelt, bei der einfache Zutaten zu geschmack- und identitätsvollen Gerichten werden.