Andrajos à la morue

Préparation

La première chose que nous allons faire est de préparer les Andrajos, pour les faire j'ai eu beaucoup d'aide. On a mis la farine dans un grand bol. Nous avons ajouté le sel et un peu d'eau et commencé à mélanger. Nous ajouterons l'eau peu à peu, selon le type de farine.

Nous continuons à nous agenouiller jusqu'à ce que tout soit mélangé, mettre de la farine sur le comptoir et tourner la pâte. Allons en chercher plus et vous verrez que c'est facile à gérer. Pour faciliter le travail, nous divisons la masse en portions et avec le rouleau que nous étirons, il doit y avoir une masse très fine. Il ya qui forme des gâteaux, qui lui donne la forme de rectangles, triangles ou bandes. En les coupant, vous les laissez dans une assiette avec de la farine pour qu'ils ne se frappent pas.

Nous laissons les chiffons respirer pendant que nous préparons le reste du ragoût.

Le poisson, en cette occasion crevettes, palourdes et morue. Nous épluchons les crevettes, mettons les palourdes dans l'eau, rinçons bien et coupons la morue en morceaux, en vérifiant qu'il n'y a pas d'épine.

Des artichauts, des dents d'ail, quelques oignons, du poivre rouge. Nous pelons et mâchons l'ail, pelons l'oignon et coupons en juliana. Nous lavons le poivre et le coupons en lanières.

Dans une casserole, nous mettons un peu d'huile d'olive extra vierge et ajoutons l'ail, l'oignon et le poivre. Nous réparons les artichauts et ajoutons le reste, nous devons laisser cuire tout le légume.

Lorsque les légumes sont cuits, nous ajoutons quelques brins de safran et nous obtenons un peu de vertige pour le safran pour libérer tout son arôme. Un peu de poivre doux et une tomate râpée ou écrasée. Nous laissons cuire la tomate, nous ajoutons les palourdes et la morue.

Nous avons mélangé quelques minutes entières et ajouté de l'eau ou du bouillon de poisson, nous aurions pu ouvrir les palourdes et les cuire et incorporer le bouillon des deux, mais à cette occasion j'avais du bouillon de poisson et j'en ai profité.

Enfin les crevettes, un rite de romarin et un de thym. Nous laissons tout cuire pendant environ 10 minutes. Dans le verre du mélangeur nous mettons un peu de bouillon et ajoutons une cuillère à café de piment et quelques feuilles de menthe poivrée, leur donne un goût très spécial, caractéristique de ce plat.

Nous l'avons bien déchiqueté et nous l'avons incorporé dans la casserole, ajouté l'échafaudage et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ils sont fait très bientôt, avec environ 10 minutes il y a assez.