Andrajos mit Kabeljau

Vorbereitung

Das erste, was wir tun werden, ist die Andrajos vorzubereiten, um sie zu machen, hatte ich große Hilfe. Wir geben das Mehl in eine große Schüssel. Wir fügten das Salz und ein wenig Wasser hinzu und begannen zu mischen. Wir werden das Wasser nach und nach hinzufügen, abhängig von der Art des Mehls.

Wir knien weiter, bis alles durcheinander ist, legen etwas Mehl auf die Theke und drehen den Teig. Lass uns noch etwas mehr holen und du wirst sehen, dass es einfach zu handhaben ist. Um die Arbeit zu erleichtern, teilen wir die Masse in Portionen und mit der Walze, die wir strecken, muss es eine sehr feine Masse geben. Es gibt, die Kuchen formen, die ihm die Form von Rechtecken, Dreiecken oder Streifen geben. Wenn Sie sie abschneiden, lassen Sie sie auf einem Teller mit etwas Mehl, damit sie sich nicht gegenseitig treffen.

Wir lassen die Lumpen Luft, während wir den Rest des Eintopfs vorbereiten.

Der Fisch, diesmal Garnelen, Muscheln und Kabeljau. Wir schälen die Garnelen, legen die Muscheln in Wasser, spülen gut und schneiden den Kabeljau in Stücke, um zu überprüfen, dass es keinen Dorn gibt.

Einige Artischocken, einige Knoblauchzähne, ein paar Zwiebeln, roter Pfeffer. Wir schälen und kauen den Knoblauch, schälen die Zwiebel und schneiden Juliana. Wir waschen den Pfeffer und schneiden ihn in Streifen.

In einen Topf geben wir etwas extra natives Olivenöl und fügen Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer hinzu. Wir reparieren die Artischocken und fügen den Rest hinzu, wir müssen das ganze Gemüse kochen lassen.

Wenn das Gemüse gekocht wird, fügen wir einige Safranstränge hinzu und es wird ein wenig schwindlig, dass der Safran sein gesamtes Aroma freisetzt. Ein wenig süßer Pfeffer und eine geriebene oder zerkleinerte Tomate. Wir lassen die Tomate kochen, fügen die Muscheln und den Kabeljau hinzu.

Wir mischten ein paar Minuten und fügten Wasser oder Fischbrühe hinzu, wir hätten die Muscheln auseinander öffnen und die Muscheln kochen und die Brühe von beiden integrieren können, aber ich hatte diesmal Fischbrühe und nutzte sie aus.

Schließlich die Garnelen, ein Ritus von Rosmarin und einer von Thymian. Wir lassen alles etwa 10 Minuten kochen. In das Glas des Mixers setzen wir etwas Brühe und fügen einen Teelöffel Choricero-Pfeffer und ein paar Blätter Pfefferminze hinzu, gibt ihnen einen ganz besonderen Geschmack, der für dieses Gericht charakteristisch ist.

Wir haben alles gut geschreddert und wir haben es in den Auflauf eingebaut, das Gerüst hinzugefügt und sie kochen lassen, bis sie zart sind, sie sind sehr bald fertig, mit etwa 10 Minuten gibt es genug.