Gachas sucrées

Préparation

Les gachas sucrées sont un dessert traditionnel de Cabra del Santo Cristo, particulièrement lié à la fête de la Toussaint. C'est une recette simple, très ancrée dans la pâtisserie populaire, élaborée avec du lait infusé au citron et à la cannelle, qui apporte un arôme chaleureux et caractéristique. Sa préparation commence par le grillage de la farine avec de l'anis dans de l'huile d'olive vierge extra AOP Sierra Mágina, jusqu'à obtenir une base pleine de saveur. On ajoute ensuite le lait infusé et on remue lentement jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne sa texture crémeuse. Traditionnellement servies avec des croûtons sucrés et une touche de cannelle par-dessus. Un dessert en sauce humble, aromatique et très lié aux fêtes de famille et aux recettes d'automne.