Ajoblanco (Kalte Knoblauch-Mandel-Suppe) mit Kirschen
Zeit: 20 minuten
Menschen: 4
Schwierigkeit: Fácil
250 Gramm Mandeln, 2 Knoblauchzähne, 150 Gramm Brotmiga, ein Esslöffel Jerez-Essig, ein Liter sehr kaltes Wasser, 500 Gramm Kirschen, Salz und eine halbe Tasse natives Olivenöl extra.
Vorbereitung
Die Mandeln werden von der Haut entfernt; dazu skalieren wir sie etwa zwei Minuten in kochendem Wasser. Wir haben das Brot miga in einweichen mit etwas Wasser. Wir schälen den Knoblauch. In einem Mörser zerkleinerten wir Mandeln, Knoblauch, Brotmiga und einen Salzpunkt. Wir arbeiten den Hammer nach und nach mit dem Hammer und fügen das Öl auf die Palette, bis wir eine schwammige Paste bekommen. Schließlich fügen wir den gewünschten Essig hinzu, und wir arbeiten ein wenig mehr mit der Keule und fügen schließlich kaltes Wasser hinzu. Wir geben die erhaltene Flüssigkeit in den Kühlschrank und lassen sie abkühlen, bis sie serviert wird. Wir haben den Knochen von den Kirschen genommen. Wenn wir dienen wollen, versuchen wir es, korrigieren, wenn nötig, den Punkt von Salz und Essig, und schließlich fügen wir die Kirschen hinzu. Wir werden sehr kalt sein.
