Geräucherter Ajoarriero (Kabeljau-Knoblauch-Paste) mit Kaviar
Wild- und Olivenölküche
Alcalá la Real
Cremiges Ziegenkäse-Mousse emulgiert mit Olivenöl
Zeit: Eine halbe Stunde
Schwierigkeit: Fácil
800 Gramm cremiger Käse, 200 Gramm Ziegenkäse, 350 Gramm natives Olivenöl extra, 2 Blätter Gelatine, Petersilie, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, natives Olivenöl extra, Rohrhonig, frischer Thymian. Tomatenkirsche.
Vorbereitung
Olivenöl extra vergine und cremigen Käse hinzufügen. Die Mischung gut emulgieren und Ziegenkäse und zuvor hydratisierte Gelatineblätter hinzufügen. Setzen Sie auf den Punkt von Salz und Pfeffer und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu. Schließlich in die gewünschte Form einlegen und 24 Stunden ruhen lassen.
Baugruppe:Entforme die Käseterrine und gib den gewünschten Schnitt. Fahren Sie auf dem Teller und fügen Sie etwas Rohrhonig und extra natives Olivenöl hinzu. Dekorieren Sie mit frischem Thymian und Kirschtomate.
