Kaninchen nach Jägerart

Vorbereitung

Das Kaninchen wird in Stücke geschnitten, die nicht sehr klein sind und versuchen, dies durch die Knotenpunkte zu tun, um zu verhindern, dass die Knochen klettern und dann in der Sauce erscheinen. In einem Mörser mahlen wir etwas Knoblauch, indem wir ein halbes Glas Weißwein hinzufügen, gut mit der Mörserhand mischen und dann seinen Inhalt auf die Kaninchenstücke gießen, die wir mindestens zwei Stunden mazerieren lassen. Nach dieser Zeit würzten wir mit Salz und reichten die Fleischstücke, mit der Leber, durch eine Bratpfanne, die heißes Öl zu golden und ein wenig enthält. Wir geben sie in einen Behälter, wenn möglich aus Schlamm, und fügen die gehackten Zwiebeln und die Lorbeerblätter hinzu. Wir machten im Mörser Knoblauch, Petersilie und Mandeln, wir verdünnten die Stockente mit dem restlichen Weißwein und gossen sie über das Kaninchen. Wir bestreuten auch das Brandyglas (im Volksmund als Cognac bekannt) und das Öl, das Kaninchen und seine Leber rehoged zu haben. Schließlich fügen wir eine Tasse Fleischbrühe oder nur Wasser hinzu. Wir lassen es kochen, bis das Fleisch zart ist, wenn wir die Sauce und die Leber durch das Pasapuré führen. Lassen Sie uns die Sauce auf das Kaninchen gießen, präsentieren und servieren. Ein gutes Rot auf der Erde wird die beste Gesellschaft für dieses Jägerkaninchen sein.