Lammfleischeintopf (Caldereta)
Schwierigkeit: Media
- 1,5 kg folgende Lammrippen
- 150 g Lammleber
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzähne
- 1 roter trockener Pfeffer
- 1 Esslöffel geräuchert (aus der Vera)
- 1⁄2 Liter Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml AOVE
- 1 Scheibe Brot
- 1 Teelöffel schwarzer Pfefferkörner
- 1⁄2 Liter Wasser
- 1 Esslöffel Essig
- Salz
Vorbereitung
Wir schneiden die Rippen in kleine Stücke und beißen oft Zwiebel und Pfeffer.
Wir erhitzen den AOVE in einem Schlammauflauf und braten die Knoblauchzähne und die Leber des Lammes und das Stück Brot, sobald wir gebraten haben, legen wir sie zusammen mit den schwarzen Wälzern in den Mörser. Wir tun gut und reservieren.
In dem Öl, in dem wir den gebratenen Schlegel zubereitet haben, fügen wir das Lamm hinzu und lassen es kochen, bis es gut golden ist, wenn wir die gehackte Zwiebel, den roten Pfeffer und das Lorbeerblatt einbauen, lassen wir, bis die Zwiebel golden ist. Wir fügen das Pimenton der Vera hinzu, bewegen und bewässern mit Weißwein.
Wir lassen etwa 5 Minuten kochen, fügen das Wasser und den Mörtel zusammen mit dem Essig hinzu. Wir legen das Feuer nieder und lassen es auf ein Minimum kochen, bis das Fleisch zart ist.
