Lapin façon chasseur

Préparation

Le lapin est coupé en morceaux pas très petits en essayant de le faire par les pointes pour empêcher les os de s'allonger et ensuite apparaître dans la sauce. Dans un mortier, nous broyons un peu d'ail en ajoutant un demi-verre de vin blanc, en mélangeant bien avec la main de mortier, puis en versant son contenu sur les morceaux de lapin, que nous allons laisser macérer pendant au moins deux heures. Après cette période nous avons assaisonné avec du sel et passé les morceaux de viande, avec le foie, à travers une poêle qui contient de l'huile chaude à l'or et un peu. Nous les mettons dans un récipient, si possible de boue, et ajoutons l'oignon haché et les feuilles de laurier. Nous avons fait dans le mortier de l'ail, du persil et des amandes, nous avons dilué le colvert avec le vin blanc restant et nous l'avons versé sur le lapin. Nous avons également saupoudré le verre de brandy (populairement connu sous le nom de cognac) et l'huile d'avoir refait le lapin et son foie. Enfin, nous ajoutons une tasse de bouillon de viande ou juste de l'eau. Nous la laissons cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, quand nous passons la sauce et le foie à travers le pasapuré. Versons la sauce sur le lapin, présentez et servez. Un bon rouge sur terre sera la meilleure compagnie pour ce lapin chasseur.