Gazpacho
Menschen: 4
Schwierigkeit: Fácil
• 4 große Tomaten • 1 Zwiebel oder Frühlingszwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 Gurke • 1 grüne Paprika; Brot vom Vortag; • ein großzügiger Schuss natives Olivenöl extra (AOVE) • Salz • Essig
Vorbereitung
Für dieses Rezept ist es wichtig, gut gereifte, tiefrote Tomaten zu verwenden. Daher rührt die Intensität ihres Geschmacks. Zunächst die Tomaten, den Knoblauch, die Zwiebel und die Gurke schälen. Beiseitestellen. Die traditionelle Zubereitungsart besteht darin, Knoblauch, Zwiebel und Salz in einer großen Tonschüssel mit einem Mörserstößel zu zerstoßen. Das Öl hinzugeben und mit kreisenden Bewegungen gut einarbeiten. Die übrigen Zutaten hinzufügen und gründlich zerstoßen. Heutzutage erleichtert ein Mixer die Zubereitung erheblich. Tipp: Wenn Ihr Gazpacho an Geschmack und Intensität gewinnen soll, geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel oder Tonschale. Zerdrücken Sie zuerst den Knoblauch am Boden. Fügen Sie das Brot, Salz, Öl und Essig hinzu. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag mit etwas kaltem Wasser pürieren. Als Vorspeise servieren.
