Médaillons de filet d'agneau aux truffes
4 lomissements d'agneau biologique (pièces de côtelettes d'agneau sans os roulées et enrobées d'un bac), demi-verre de vin Malaga, 10 gr. de truffe blanche naturelle, 4 cuillères à soupe de sauce à la viande, 4 cuillères à soupe de crème de lait, huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
Préparation
Les lomithes sont mis en or des deux côtés, sur deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter la truffe feuilletée et le demi-verre du vin de Malaga. Réduire et incorporer la sauce à la viande et la crème au lait. Laissez-le prendre quelques minutes et servir le moment.
