Flores (frittiertes Rosettengebäck)

Vorbereitung

Flores sind eine traditionelle Süßspeise aus Bélmez de la Moraleda und anderen Teilen Jaéns, die besonders mit lokalen Festen und Familienfeiern verbunden ist. Ihre charakteristische Form und ihre leichte, knusprige Textur machen sie zu einem jener volkstümlichen Gebäckrezepte, die den Charme des Handwerklichen bewahren. Sie werden aus einem einfachen Teig auf Basis von Mehl, Ei und Milch oder Wasser hergestellt, aromatisiert mit Anis. Um ihnen ihre Form zu geben, wird eine heiße Form in den Teig getaucht und anschließend in nativem Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina frittiert, bis die Flores goldbraun und knusprig sind. Nach dem Frittieren werden sie abgetropft und mit Zucker und Zimt bestäubt, was eine festliche, aromatische Süßspeise ergibt, die eng mit der gastronomischen Tradition der Region verbunden ist.