Hojuelas (frittierte Teigblätter)

Vorbereitung

Hojuelas sind eine traditionelle Süßspeise aus Bedmar y Garcíez, Cárcheles, Albanchez und anderen Orten der Region, die besonders mit der Karwoche verbunden ist. Sie werden aus einem flüssigen Teig auf Basis von Eiern, Mehl, Wasser, Zitrusfrüchten und Öl hergestellt, der ruhen gelassen wird, bevor er mithilfe einer Form in sehr heißem Öl frittiert wird. Fertig frittiert, sind sie locker, goldbraun und knusprig und werden mit Zucker und Zimt oder Vanille bestäubt. Die Verwendung von nativem Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina beim Frittieren verleiht diesem traditionellen Gebäckrezept Geschmack und Identität.