Ibros

Natur

Das Gemeindegebiet von Ibros erstreckt sich über 55 km², mit einem flachen Relief ohne nennenswerte Höhenunterschiede, durchzogen von mehreren Bächen, die das Gebiet von Süden nach Norden durchqueren und in den Fluss Guadalimar münden. 

Der Großteil der landwirtschaftlichen Fläche ist dem Olivenanbau gewidmet, der in abfallendem Gelände bis zum Guadalimar reicht. Dieser Fluss bildet über eine beträchtliche Strecke die Grenze zum Nachbargebiet Linares, weshalb die fruchtbare Ebene von Ibros beachtlich ist und dem Obst- und Gemüseanbau in Ibros ebenfalls große Bedeutung verleiht, während sie zugleich zur biologischen und ökologischen Vielfalt der Gemeinde beiträgt. 

Zu den zahlreichen im Olivenhain lebenden Arten – manche so bezeichnend wie der Wiedehopf, der Rothalsziegenmelker, die Kohlmeise, die Kornweihe und die Wiesenweihe – kommen Säugetiere wie der Fuchs, das Kaninchen, die Ginsterkatze oder der Hirsch hinzu. Nicht zu vergessen die Vögel, die sich während ihrer langen Zugwege über die Halbinsel im Olivenhain ernähren und hier eine nahrhafte Nahrungsquelle finden, die ihnen hilft, Kräfte zu tanken. 

Zur Fauna und Flora des Olivenhains kommt jene hinzu, die der Fluss Guadalimar auf seinem Weg durch die Gemeinde erzeugt, sowie der Stausee von Giribaile an ebendiesem Fluss. In der Nähe der Flussbetten, wo sich Galeriewälder mit Pappeln, Weiden, Tamarisken, Birken usw. bilden, entsteht das ideale Ökosystem für Arten wie die Guadiana-Boga, die andalusische Barbe, die Leiternatter, den Graureiher, den europäischen Fischotter oder die gesamte für Galerievegetation typische Vogelwelt. 

Aus diesem Grund ist Ibros eine Gemeinde mit einer Vielfalt an Ökosystemen, die sowohl seine Fauna als auch seine Flora bereichern.

Partys und Veranstaltungen

Die wichtigsten Feste in Ibros sind: 

• San Antón, am 17. Januar. An diesem Tag werden in allen Vierteln „luminarias" (Freudenfeuer) entzündet, um die herum gesungen, getanzt, gegessen und getrunken wird, bei einem unterhaltsamen Abend. 
• Santobastián. Ein tief in der Bevölkerung von Ibros verwurzeltes Fest, das dem San Sebastián am 20. Januar gewidmet ist. An diesem Tag ist es Brauch, mit Verwandten und Freunden aufs Land zum Mittagessen zu fahren. 
• Markt und Fest zu Ehren der Nuestra Señora de los Remedios. Sie finden vom 2. bis 5. Mai statt und sind im Volksmund als „La Remediadora" bekannt. Der Legende nach wurde das Bildnis der Jungfrau de los Remedios von drei Bewohnern von Ibros gefunden, verborgen in einer vergrabenen Glocke auf einem Anwesen in Baeza, das heute „Huerta de la Virgen" heißt. Man unternahm bis zu drei Versuche, das Bildnis nach Baeza zu bringen, jedoch scheiterten diese wie durch ein Wunder. Man deutete dies als den Wunsch der Jungfrau, im Dorf Ibros zu verbleiben. Zu ihren Ehren werden diese Feste gefeiert, wobei der 3. der Höhepunkt der Feierlichkeiten ist. An diesem Tag wird die Jungfrau in einer Prozession getragen, die symbolisch ihre Überführung von der inzwischen verschwundenen Einsiedelei in die Kirche nachvollzieht. 
• San Isidro Labrador. Wird am 15. Mai gefeiert, ein Tag, an dem es ebenfalls Brauch ist, San Pascual zu feiern, der, bevor er das Franziskaner-Habit annahm, als Schafhirte tätig war und dabei ein in seinen Hirtenstab geschnitztes Bildnis der Jungfrau trug. 
• San Antonio de Padua, am 13. Juni. Er ist zusammen mit Nuestra Señora de los Remedios Mitpatron des Ortes. Die Bewohner von Ibros nehmen an der Prozession des Bildnisses des portugiesischen Heiligen teil und genießen dabei die „Paloma", ein erfrischendes Getränk aus Wasser, Zucker, Branntwein und Zitrone. 
• Fest des Auswanderers. Am ersten Sonntag im August findet dieses relativ junge Fest statt, das zum Vergnügen der Auswanderer gedacht ist, die ihren Urlaub in ihrem Heimatort verbringen.

Gastronomie

In der Gastronomie von Ibros sind zwei Ideen stets präsent: zum einen die Verwendung von Olivenöl in den meisten Gerichten, zum anderen die Nutzung der Ressourcen, die die Natur auf den örtlichen Ländereien bereitstellt – Gemüse aus den Gärten, Spargel, Edelreizker oder Fleisch von Tieren, die auf den Feldern gehalten werden bzw. während der Jagdsaison als Wildbret zur Verfügung stehen. 

Zu den traditionellsten Gerichten zählen: 

• „Cocido relleno" (gefüllter Cocido). Das Aushängeschild der traditionellen Küche, ein festliches Gericht, das beim Mittagessen anlässlich des Fests der Schutzpatronin Nuestra Señora de los Remedios serviert wird. Es wird meist mit Lammfleisch, Schinkenstücken, verquirlten Eiern und im Mörser gemahlenen Gewürzen wie Zimt, Pfeffer, Gewürznelken, Safran und Kümmel zubereitet. All dies wird in einen Rinderdarm gefüllt, der zusammen mit dem traditionellen Kichererbsen-Eintopf aus Schinkenknochen und Hähnchen gekocht wird. Das Füllgericht bildet den letzten Gang des Festmenüs, wobei der erste die „sopa hervida" (gekochte Suppe) ist, zubereitet aus Hähnchenblut und -innereien. Als Nachtisch gibt es „natas", zubereitet aus Milch, Weizenstärke, Zucker und geschlagenem Eigelb, alles im Wasserbad gestockt. 
• „Bacalao con tomate" (Kabeljau mit Tomate) und „encebollao de bacalao" (Kabeljau mit Zwiebeln), zusammen mit den Desserts der Passionswoche, „buñuelos de viento" (leichte Krapfen) und „flores de gacha de harina" (in Eisenformen gebackene Mehlbrei-„Blumen"), bilden die typische Küche der Karwoche. 
• „Guiñapos", eine lokale Variante dessen, was andernorts „andrajos" oder „harapos" genannt wird: Streifen aus Mehlteig, die in eine Brühe aus angeschwitzter Paprika, Zwiebel, Tomate und Hasenfleisch gegeben werden. 
• „Arroz caldoso" (Reis in Brühe). Ein typisches Frühlingsgericht, wenn der Gemüsegarten seine ersten Früchte trägt. Neben Fleisch enthält es Artischocken, Kartoffeln, Spargel und frische dicke Bohnen. 

Bei den Backwaren stechen hervor: 

• „Empanadillas", gefüllt mit kandiertem Kürbis („cabello de ángel"). 
• „El Cuajao", ebenfalls mit kandiertem Kürbis, jedoch zusätzlich mit Mandeln. 
• „Tortas dormidas", die für das Fest der Schutzpatronin zubereitet werden. 
• „Gachas dulces" (süßer Brei), die an Allerheiligen verzehrt werden.

Geschichte

Nach Ansicht mancher Autoren handelt es sich hierbei um das antike „Ibes" oder „Ibris" der Oretaner, wo einst ein sagenhafter iberischer König lebte, der der Siedlung ihren Namen gab. 

Die zahlreichen archäologischen Funde auf ihrem Gebiet belegen eine intensive menschliche Besiedlung während der römischen Zeit. Es handelt sich um ländliche Villen, unter denen sich jene des Cortijo del Álamo, des Geländes von Horcajo und des Corral del Manchego hervorheben, wo auch eine kleine Nekropole gefunden wurde. Aus islamischer Zeit wurden zwei Inschriften im Ort gefunden. 

Die erste ist ein Grabstein aus dem Jahr 1205, der ins Nationale Archäologische Museum überführt wurde; die zweite, aus dem 12. Jahrhundert, befindet sich im Provinzmuseum von Jaén. 

Die Christen nahmen den Ort 1157 ein, er fiel jedoch erneut in arabische Hände, bis er endgültig von Ferdinand III. dem Heiligen erobert wurde. 

Nach der kastilischen Eroberung war er in zwei Verwaltungsbereiche unterteilt: 

• „Ibros del Rey" (Ibros des Königs), als Kronland, und 
• „Ibros del Señorío" (Ibros der Herrschaft), da es dem Herzog von Santisteban gehörte. 

Diese Aufteilung prägte die Struktur des Ortskerns, mit zwei unterschiedlichen Zonen: „Ibros del Rey", rund um die Pfarrkirche und das Rathaus, mit vornehmen Quadersteinhäusern und gepflasterten Straßen, und „Ibros del Señorío", ein malerisches, volkstümliches Viertel, das seinen Ursprung in Familien mit geringerem wirtschaftlichem Status widerspiegelt. 

1836 wurden bei Ibros die in La Mancha operierenden Karlisten-Truppen zurückgeschlagen. Seine Festung wurde von Sarthou in seinem Werk „Castillos de España" (Burgen Spaniens) erwähnt, berühmt für ihre zyklopischen Mauern.