Wildschweinfilet-Medaillons
Schwierigkeit: Fácil
1 kg Eberrücken, 6 Knoblauchzähne, 1 Petersiliennarbe, 2 Lorbeerblätter, 1 Thymiantarbe, 10 g Pfeffer, eine Prise Oregano, eine Prise Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Pimenton, 1 dl. Weißwein, 1⁄2 dl. natives Olivenöl extra, 1 Chorreon Essig.
Vorbereitung
Um alle Zutaten im Mörtel gut zu machen. Fügen Sie später den Pfeffer, Wein, Öl und Essig hinzu.
Die Lende wird gewürzt und mit dem Adobo bedeckt, 48 Stunden mazeriert und schließlich in nativem Olivenöl extra gebraten.
Präsentiert in Begleitung von Spargel und Kartoffeln.
