Médaillons de longe de sanglier
Difficulté: Fácil
1 kg de dos de sanglier, 6 dents d'ail, 1 tarte au persil, 2 feuilles de laurier, 1 tarte au thym, 10 gr de poivre, une pincée d'origan, une pincée de cumin, 1 cuillère à café de pimenton, 1 dl de vin blanc, 1⁄2 dl d'huile d'olive extra vierge, 1 chorréon de vinaigre.
Préparation
Pour faire bon tous les ingrédients dans le mortier. Ajouter ensuite le poivre, le vin, l'huile et le vinaigre.
La longe est assaisonnée et couverte de l'adobo, sont macérées 48 heures et enfin, est frite dans l'huile d'olive extra vierge.
Présent accompagné d'asperges et de pommes de terre.
