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XX Premio internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”
El chef Juan José Mesa, del restaurante “Radis”, de Jaén, ha sido el ganador en 2023 del XX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, que organiza la Diputación de Jaén, con la receta: “El pan, el aceite y el chocolate”, dotado con 8.000 euros y un trofeo obra del artista Antonio Blanca. Mesa ha estado acompañado en la final, celebrada en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika, de otros dos jiennenses: Javier Jurado, del Malak, también de la capital y Miguel Ángel Matiaci, del asador Juancaballo, de Úbeda.
Los criterios de valoración del jurado, formado por expertos gastronómicos, como los chefs Pedro Subijana (restaurante Akelarre), Benito Gómez (restaurante Bardal), Maca de Castro (restaurante Maca de Castro), la ganadora de la XIX edición del premio, Diana Díaz (jefa de cocina del restaurante El Invernadero) o la periodista gastronómica y directora de 7 Caníbales, Pilar Salas, han sido: el sabor, la textura, temperatura, el aspecto del plato elaborado y la destreza de los finalistas en su trabajo.
EL CONCURSO DE COCINA EN VÍDEO
Histórico de premiados:
2003. Jordi Cruz (Estany Clar) España y Andrea Menichetti (Caino) Italia
2004. Jesús Ramiro Flores (Ramiro´s) España
2005. Máximo Bottura (Hostería Franciscana) Italia
2006. Joan Burgués Estrada (Cassía) España
2007. Ilario Vicinguerra (Antica Trattoria Monte Costote) Italia
2008. Matteo Baronetto (Craco) Italia
2009. Sergio Bastard (Sierra de Lóquiz) España
2010. Andréu Ruiz (La Cuina Del’Andreu) España
2011. Juan Pablo Gámez (Los Sentidos) España
2012. David Oliver (Hos Ficher) Dinamarca
2014. Juan Carlos Trujillo (Canela en Rama) España
2015. Xanti Elías (Acanthum) España
2016. Toño Rodríguez (Restaurante Hotel Tierra de Biescas) España
2017. Alberto Montes Pereira (Atrio de Cáceres) España
2018. Daniel Rosado (Víctor Trochi) España
2019. Lalo Reyes (Los Sentidos) España
2020. Ingrid Serra (Tickets) España
2021. Lucía Campos (Cancook) España
2022. Diana Díaz (El Invernadero de Rodrigo de la Calle) España