Description
Juan Eslava Galán fait un clin d'œil dans ses œuvres à l'une des tavernes les plus anciennes de la ville de Jaén, puisqu'elle a été fondée en 1888.Cette taverne expose également dans l'établissement un «jambon momifié» qui possède une légende sur son origine, avec deux versions. La première et la plus plausible est que José María López Cruz, le premier propriétaire de taverne de la dynastie, en accrochant plusieurs morceaux de jambon dans la cave de la taverne, a appris la fin de la Première Guerre mondiale et, pour célébrer, il a décidé de « épargner » le jambon pour les restes et de l'empêcher d'être consommé. La deuxième et la plus romantique est qu'une princesse russe qui fuyait en route vers Gibraltar, est tombée sur la taverne, où elle pouvait se reposer un moment et manger quelque chose pour reprendre des forces. La princesse russe, assise sous l'un des jambons, remarqua comment une goutte de graisse collante tachait les vêtements qui recouvraient sa poitrine. L'aimable propriétaire a accepté de le nettoyer et de là, selon la légende, une romance est née. L'aubergiste, extrêmement reconnaissant envers le jambon gras, lui pardonna à vie. Choisissez celui que vous aimez le plus. (…) Et c'était une soirée follement raffinée comme celle qu'on trouve dans la taverne del Gorrión et nous nous sommes réunis les uns avec les autres et avec les dames présentes là-bas et il y a eu une conversation honnête et des loisirs là où une croyance avant il y aurait eu une bataille acharnée et le craquement des frênes et le retentissement des bosses dans le fer. (…) A la recherche de la licorne. Chapitre IV. (…) Dans certaines variantes de la légende du lézard Malena, il était mentionné que le lézard gardait la table de Salomon - me confia mon ami Juan alors que nous dégustions un vin accompagné de fromage vieilli et de beignets à la taverne del Gorrión -. (…)
