Lupión

Nature

C'est le dernier village de La Loma de Úbeda, situé dans une zone comprise entre deux fleuves, à savoir le Guadalquivir et son affluent le Guadalimar. 

Son territoire communal descend d'est en ouest jusqu'au fleuve Guadalimar, dans le bassin du Guadalquivir, dans la partie la plus septentrionale de la cordillère Bétique, où se trouve le deuxième noyau urbain le plus important de la commune, le village de Guadalimar. 

La majeure partie du territoire est constituée d'une riche campagne oléicole, alternant avec de petites zones consacrées aux cultures herbacées et avec les plaines fertiles des fleuves Guadalquivir et Guadalimar, où se distinguent principalement les cultures irriguées. 

Une culture d'une grande importance dans cette zone est celle du coton. 

Sur le territoire communal, on peut distinguer trois écosystèmes bien différenciés : celui de l'oliveraie, celui correspondant aux cultures herbacées, et enfin celui des rivières et des zones humides. 

Ces écosystèmes présentent une grande diversité végétale, puisqu'aux oliviers s'ajoute la végétation rivulaire qui se développe le long des cours d'eau ; on y trouve peupliers blancs, frênes, lauriers-roses, ormes, ronces et phragmites. Une forêt-galerie qui, en plus d'enrichir la flore, ajoute une touche de couleur au paysage au fil des saisons, particulièrement à l'automne. 

Concernant la faune, de nombreuses espèces évoluent sur la commune de Lupión, dont certaines aussi emblématiques que la huppe fasciée, l'engoulevent à collier roux, le martin-pêcheur, le colvert, le busard Saint-Martin, le héron cendré, le héron pourpré, le renard, la loutre d'Europe, la genette, le cerf, la boga du Guadiana, le barbeau andalou, la couleuvre fer à cheval, la couleuvre à échelons et la couleuvre vipérine.

Fêtes et événements

La localité de Lupión propose les fêtes suivantes : 

• La Candelaria, le 2 février. Aujourd'hui, cette fête consiste à allumer quelques feux de joie le soir, autour desquels se réunissent les habitants pour griller chorizo, côtelettes… tout en s'amusant ensemble. 
• Jour de la Vierge du Lorite, le 5 mars. Commémoration célébrée depuis 1918, avec un triduum les jours précédents, une offrande florale la veille, et une messe le 5 en l'honneur de la Vierge. Une fois les célébrations religieuses terminées, une paella est partagée par tous. Dans l'après-midi a lieu la procession accompagnée d'une fanfare de tambours et de clairons, et au retour à l'église, le village chante des chants en l'honneur de sa patronne. Le soir, un bal est organisé sur la place. 
• San Marcos, le 25 avril. Il est de tradition que les frères chargés de la fête cette année-là préparent des couronnes de pain appelées « caridad » (charité), faites à partir de farine de blé et d'anis. Elles sont financées par le village et distribuées maison par maison après la messe et la procession. La journée se termine par un bal animé. 
• San Isidro Labrador, 15 mai. Les agriculteurs fêtent leur saint patron avec une célébration sur le Camino de la Redonda, débutant la veille au soir par un bal populaire. Le 15, après la sainte messe, une procession est organisée autour du village afin que San Isidro bénisse les champs. Une fois celle-ci terminée, un repas est partagé par tout le village, avec paella et apéritifs. 
• Fiestas Mayores. Elles se célèbrent le premier week-end d'août, en l'honneur de la Vierge du Lorite et du Santísimo Cristo de la Veracruz. Le vendredi matin, une messe est célébrée en l'honneur de la patronne Nuestra Señora del Lorite, et l'après-midi son image est portée en procession, accompagnée de la fanfare et des habitants de Lupión. Le samedi, les mêmes célébrations religieuses ont lieu, mais en l'honneur du Santísimo Cristo de la Veracruz. Outre ces événements, de nombreuses et diverses activités sont organisées, avec une place particulière pour le sport. Jusqu'à récemment, ces fêtes se célébraient en septembre, mais elles ont été déplacées au mois d'août afin que les enfants de Lupión vivant loin puissent y assister. Comme point d'orgue des festivités, la mairie invite tous les participants à déguster des « Tortas a la Calda », accompagnées d'un bon vin.

Gastronomie

Parmi les plats de notre gastronomie, on trouve : 

• Habas de San Antón (fèves de San Antón). Préparées avec des fèves sèches, une oreille de porc, oignon, tomate et cumin. 
• Ragoût de Carnaval. Viande de porc et lard tendre hachés pour préparer les boulettes, oignon, ail, tomate, persil, laurier, vin blanc, sel, eau, pommes de terre et farine. 

Pour les fêtes : 

• Le riz au lapin, plat présent lors des fêtes patronales, et 
• Les migas, préparées pour tous les participants le dernier jour de fête, à l'aube. 

Pâtisserie : 

• Les hornazos : pâte à pain, œufs, huile, anis vert et sucre. 
• Le riz au DUL. Il s'agit d'un plat d'origine montagnarde, probablement introduit dans notre cuisine par les familles de la Sierra de Segura venues s'installer dans le village de Guadalimar. Il se prépare avec du riz, de l'eau, du safran, du sucre, de la cannelle en bâton, de l'écorce d'orange, de l'huile d'olive et une gousse d'ail.
• Les gachas. Huile, farine, croûtons de pain frit, cannelle moulue, anis vert et eau. C'est une tradition très ancienne de préparer des gachas la nuit de la Toussaint. 
• Les mantecados tontos (« mantecados simples »). Saindoux, huile d'olive, sucre en poudre, farine, blancs d'œufs, cannelle et zeste de citron. 
• Les roscos de vino. Ils se préparent avec de l'huile d'olive, du vin blanc, de l'anis vert et de la farine.

Histoire

Compte tenu de ses conditions naturelles favorables — eau abondante et pâturages —, l'établissement humain y fut fréquent. Les premiers datent de l'époque préhistorique, comme en témoignent les vestiges retrouvés sur son territoire. 

À l'époque romaine, elle fut liée à Cástulo, ancienne cité ibéro-romaine, et développa un commerce actif et intense avec Rome, envoyant principalement de l'huile, des céréales, de la laine, de l'argent, du cuivre et du bronze. De cette période date le gisement appelé « Horno » (« Four ») sur le Guadalimar, où fut découvert un four ibère. 

À l'apogée de la Cástulo romaine, « Luparia » est mentionnée comme zone résidentielle. Avec l'arrivée des Wisigoths, Lupión fut entièrement détruite ; il a été écrit qu'ils « s'abattirent sur tout ce qui sentait Rome ». 

À l'époque musulmane, elle devait être l'un des petits hameaux qui parsemaient le territoire de La Loma, et après sa conquête par Ferdinand III, elle fut donnée à Baeza. C'est de cette époque que datent le Torreón et les petites fortifications de « Retamal » et « Castillejos », sur son territoire communal. 

Elle continua à appartenir à Baeza jusqu'à ce que, sous le règne de Charles III, se considérant fortement opprimée, elle demande au roi d'être libérée de la tutelle de cette ville et que Lupión devienne une « villa », en échange d'une somme en reales de vellón lui permettant de financer cette acquisition. 

Après avoir obtenu un prêt de 6 000 reales, le roi lui accorde son indépendance, mais Baeza ne se plie pas à cette décision royale, et ce n'est qu'en 1795, sous le règne de Charles IV, que « ledit lieu de Lupión fut exempté, retiré et libéré de la tutelle qu'exerçait sur lui ladite ville de Baeza, en faisant une villa à part entière et pour elle-même ». 

À la suite du « Plan de Obras, Colonización, Industrialización y Electrificación de la provincia de Jaén » (Plan de travaux, colonisation, industrialisation et électrification de la province de Jaén), le hameau de Guadalimar fut construit dans les années 1950. Il fait aujourd'hui partie de la commune de Lupión.