Baeza

Nature

Baeza est situé dans une position dominante dans la région de Loma et sur la rive droite de la rivière Guadalquivir. La ville est située sur trois collines et la petite vallée qui restent au milieu, dans une position assez haute au-dessus de la vallée Guadalquivir, une situation propice à être une place très importante dans les temps anciens. Il est entouré par les rivières Guadalquivir au sud et Guadalimar au nord.

Un site que nous traversons à travers les murs nous permet de contempler l'immense mer d'oliviers qui nous est présentée tout autour de nous. De la vue de cette promenade, nous pouvons voir la belle photo de la vallée de Guadalquivir, les oliviers extensifs, la Cazorla vu, la Segura et Sierra Mágina vu, avec les villages de Jimena, Mancha Real, Bedmar et Garciez au loin.

Les la végétation prédominante est l'olivier, mais à côté de la rivière et la lagune Grande nous trouvons ce que nous appelons la forêt de galerie: blanc, mimbères, tarais, noir, et d'autres espèces de buissons. Une végétation qui avec le changement des saisons dessine un pinceau de couleur dans le paysage, surtout en automne saison.

Les faune de la ville est celle de la campagne jienaise: lièvres, lapins, cerfs, renards, perroquets, cailles... Ils sont également faciles à voir les cigognes et une grande variété d'oiseaux de proie. Sans oublier la faune qui vit à côté de la ligne de rivière et à proximité du lagon Grande.

L'absence de terres non agricoles réduit les zones d'intérêt naturel aux marges fluviales et aux zones humides du Grand Lagon avec un intérêt écologique particulier.

• Laguna Grande: Cette lagune permanente qui subit des fluctuations de niveau importantes est alimentée par le fleuve Torres par les canaux d'irrigation. Précisément pour maintenir l'eau pendant les étés, cette zone humide est particulièrement importante pour les oiseaux aquatiques, c'est un endroit idéal pour la nourriture et l'abri. Autour de l'eau, en plus de la végétation de carrizos, spadañas et juncos se distingue la présence de tarajes, alamos, fresnos et zarzas, où il ya beaucoup de visiteurs et je abrite la faune de l'endroit, parmi lesquels on peut mentionner: clôture commune, véritable anade ou porron commun, mettant en évidence l'oiseau mouche, où nous pouvons voir les nids de ce petit oiseau, suspendu aux arbres de cet endroit naturel. Les habitants du pont de l'évêque et de Baeza sont prêts à visiter ce magnifique site naturel.

Fêtes et événements

Parmi les partis les plus enracinés parmi les voisins de Baeza, nous soulignons:

• La CandelariaLe 2 février, à la veille de la fête du Saint, célèbre la Candelaria, typique de la bénédiction des donuts de saint Blas, protecteur de la gorge, dans la paroisse du Salvador.
• Semaine Sainte. Entre andalou et espagnol, la Semaine Sainte de Baeza, déclarée d'intérêt touristique national, se distingue par la richesse artistique de ses pas. Une vingtaine de cofradies passent par ses rues et ses places, dans ce joyau de la Renaissance andalouse. Sa création remonte au XVIe siècle, lorsque la cofradia de la Vera Cruz, l'une des plus anciennes d'Andalousie et d'Espagne, est apparue. Un des plus beaux moments de la Semaine Sainte de Baezan, se produit le matin du Vendredi Saint, avec le départ de la communion de Notre Père Jésus Nazaréen et de la Croix de Sainte-Hélène, mieux connue sous le nom « El Paso » ; lorsque le Christ Nazaréen donne la bénédiction à sa mère, par un mécanisme articulé, lorsque les images sont croisées.
• Mai Croix1er mai. Dans différents plazoletas et quartiers de la vieille ville, les autels sont couverts du seul thème de l'exaltation de la Sainte Croix.
• Salon annuel de la ville. Elle est célébrée le 15 août, la fête de son saint patron, Santa María del Alcázar.
• Romeria de la Yedra. Elle est célébrée autour de la fête de la Nativité de la Vierge (8 septembre).
• Les Yedra, une pâtisserie de Baeza, situé à 7 km au nord de celui-ci, et où il ya le sanctuaire marial de Notre-Dame du Rosel et le Saint-Christ de l'Yedra. La Romeria elle-même est célébrée samedi jour 7, le jour où la Vierge voyage à travers la ville de Baeza et retourne à son sanctuaire de La Yedra, accompagné de chevaux, de chariots, de rouleaux et de carottes, tous recouverts de fleurs.
• Corpus Christi. Avec des souvenirs des XVe et XVIe siècles. La garde procédurale est certainement les orfèvres de la ville.

Le calendrier annuel des célébrations est complété par les festivités de San Isidro Labrador, le modèle des agriculteurs, Saint Christopher, modèle de l'industrie de la conduite,Notre-Dame de Carmen et Parties au Conseil de Baeza en l ' honneur San Andrés.

Gastronomie

La culture gastronomique est basée sur son histoire et sa géographie. Dans beaucoup de ses plats vous pouvez trouver des influences cultivées de la cuisine romaine, juive, islamique, maure et mudejar.

La cuisine traditionnelle est fusionnée avec les saisons et avec les festivités, ainsi que les matières premières de base de la terre et toutes irriguées avec l'or liquide des champs d'oliviers de Baeza.

Parmi les plats indigènes figurent:

• La longe d'Orza. Il s'agit d'un plat typique de l'abattage, qui est utilisé comme conservateur, fritant le dos frais sur une chaleur lente dans son propre beurre à laquelle différentes épices, ongles, cannelle, poivre... sont ajoutés... puis introduits dans l'orgue. Il est également fait avec les chorizos de l'abattage et donc sont conservés tout l'hiver.
• La morue au baezan. Dans un safran d'oignon, de tomates, de pois et de poivrons grillés en lanières, vous y ajoutez la morue déjà frite.
• Pipirrana. Les poivrons, les tomates, l'ail, les oignons et l'huile d'olive sont utilisés. Un plat rafraîchissant à ne pas manquer en été.
• Andrajos. Poivre rouge, poivre vert, oignon, ail, laurier, huile d'olive, poivre, vin blanc, légumes et lièvre ou lapin. Toutes aromatisées de menthe poivrée. Pour la pâte, la farine et l'eau.
• "Cuisie malsaine"ou" des pois chiches vertigineuses, "un plat qui essaie de profiter des restes d'un autre repas. Dans une casserole à l'huile, nous avons haché l'oignon et ajouté les pois chiches, qui, mélangés avec la cuillère, sont cassés. Il est ajouté tomate frite et oeufs qui sont mélangés et coupés.
• "Oui." ou "Masoil". Il se compose d'un pain d'huile extra vierge, de poivre et d'anis. Le nom vient d'être la huitième partie de la masse du pain.

Entrepôt :

• Virolos, cailloux typiques.
• Des gâteaux au beurre avec des noix.
• Torrijas, un moyen de profiter du pain laissé.
• Lait frit: Il s'agit de lait sauté et frit.
• Papajotes, C'est une poêle. Une masse de farine frite et rebondi avec du sucre et de la cannelle.
• Crème glacée à l'huile, avec le lait, le sucre, les jaunes d'œufs et les ingrédients de l'huile.

Histoire

Une tour de guet dominant la vallée du Guadalquivir, sa forteresse assurait la protection des arrières castillans face à la menace constante des royaumes islamiques situés à l'ouest et au sud du Guadalquivir.

Aujourd'hui, Baeza est réputée pour sa production d'olives, son riche patrimoine monumental (inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2003) et pour abriter l'Université internationale d'Andalousie.

Son activité économique principale est l'agriculture, liée aux oliveraies et à l'industrie oléicole, bien que le tourisme ait dynamisé le secteur de l'hôtellerie.

Ses églises, palais et tours forment un ensemble monumental témoignant d'une variété de styles architecturaux, notamment la Renaissance et le style gothique isabélien. Parmi son riche patrimoine architectural, la cathédrale (XVIe siècle), l'église Santa Cruz (XIIIe siècle), le couvent San Francisco, l'hôtel de ville et l'église San Andrés, tous datant du XVIe siècle, se distinguent. En bref, le centre historique de Baeza constitue l'un des ensembles monumentaux de la Renaissance les plus importants au monde. Culture Pour comprendre Baeza aujourd'hui, il faut remonter aux premiers habitants qui s'établirent sur le site connu sous le nom de colline de l'Alcázar à l'âge du bronze. Ce site évolua pour devenir la cité ibérique de Viatia ou Vivatia, puis, à l'époque romaine, Biatia était l'une des villes les plus importantes. Ce sont les musulmans qui façonnèrent les remparts de la ville, dont certains furent reconstruits au XVIe siècle. Après la conquête chrétienne, Baeza connut son âge d'or. La nouvelle Baeza chrétienne commença à se développer hors des murs, où les édifices religieux sont les plus remarquables.

• La cathédrale. C'est l'édifice le plus emblématique de la place. Un temple romain se dressait probablement à cet emplacement, sur lequel les musulmans construisirent une mosquée, laquelle, en 1227, sous le patronage marial de la Nativité, devint la cathédrale. Au XVIe siècle, une rénovation lui conféra son caractère Renaissance de l'époque de Vandelvira. Le portail fut conçu en 1587 par Juan Bautista Villalpando, orné d'un relief représentant la Nativité de la Vierge. On pense que la base de la tour était le minaret de la mosquée, le clocher et la toiture ayant été ajoutés sous Vandelvira.
• Église de Santa Cruz. Cet édifice date du XIIIe siècle, est de style roman tardif et a été préservé après la conquête chrétienne. Son extérieur est austère, ses deux portails à archivoltes semi-circulaires étant les éléments les plus remarquables. L'intérieur se compose de trois nefs.
• Ruines du couvent de San Francisco (hors des remparts de la ville). Cette œuvre aurait pu être l'une des plus importantes de la Renaissance andalouse, mais une série de malheurs l'en empêcha, notamment le tremblement de terre de Lisbonne de 1775, qui provoqua l'effondrement de la voûte de la chapelle principale. Dans ce complexe funéraire et conventuel, Vandelvira déploya tout son génie. L'église en croix latine subsiste encore, accessible par une arche en plein cintre qui encadre tout le portail, orné d'un relief de saint François et d'un tondo représentant la Vierge, qui mène aujourd'hui à un vaste auditorium.
• Ancienne maison du Corregimiento et prison, aujourd'hui hôtel de ville (hors des remparts). Construit en 1520 comme prison à la demande de Charles Ier, l'édifice abrite l'Hôtel de Ville depuis 1867. Il comprend la prison, dont la façade plus austère représente la Justice et la Charité, et la maison du corregidor, richement décorée dans le style plateresque. À l'étage, trois balcons arborent les armoiries de Philippe II, du corregidor et de la ville. Une corniche ornée de consoles à figures couronne l'édifice. La salle plénière est dotée d'un plafond à caissons Renaissance (un plafond horizontal en bois entrelacé) provenant du couvent de San Antonio.
• Église San Andrés Un édifice du début du XVIe siècle, qui porta le titre de collégiale de 1764 à 1852. Le portail de style plateresque se distingue, à côté de la tour carrée. L'intérieur se compose d'une vaste nef aux arcs brisés, flanquée de chapelles latérales.
• Palais Jabalquinto. En face de l'église Santa Cruz se dresse leLe palais Jabalquinto se distingue comme l'un des plus beaux exemples du style gothique isabélien, commandé à la fin du XVe siècle. Ce style se retrouve à l'extérieur, avec un décor composé de pointes de diamant, de clous en forme d'ananas, de frondes, de rosettes, d'arcs, de pinacles, de muqarnas et d'écussons héraldiques. La façade est couronnée de cinq arcs en plein cintre de style Renaissance, tout comme la cour intérieure datant de la fin du XVIe siècle. Il abrite aujourd'hui l'Université internationale Antonio Machado. La Plaza de Santa María, cœur monumental de Baeza, concentre le plus grand nombre de monuments : la cathédrale, l'hôtel de ville, la fontaine Santa María ; le séminaire San Felipe Neri, avec sa façade pittoresque ornée d'inscriptions, qui abrite désormais l'Université internationale d'Andalousie ; et le palais Rubín de Ceballos, situé derrière la cathédrale.
• La Plaza del Pópulo, encadrée par la porte de Jaén et l'arc de Villalar, est l'une des places les plus emblématiques de la ville. On y trouve la façade plateresque des anciens notaires, qui abritent aujourd'hui l'office de tourisme du gouvernement régional andalou, les anciennes boucheries et la fontaine des Lions en son centre.
   

Baeza bénéficie d'une situation dominante dans le quartier de La Loma, sur la rive droite du Guadalquivir. La ville est située sur trois collines et la petite vallée qui les sépare, en position dominante surplombant la vallée du Guadalquivir, un emplacement qui en fit une place forte de premier plan dans l'Antiquité. Elle est bordée par le Guadalquivir au sud et le Guadalimar au nord. En flânant le long des remparts, on peut contempler l'immense mer d'oliviers qui s'étend à perte de vue. Depuis les points de vue aménagés sur cette promenade, on peut admirer le magnifique panorama de la vallée du Guadalquivir, les vastes oliveraies, la Sierra de Cazorla, la Sierra de Segura et la Sierra Mágina, avec les villages de Jimena, Mancha Real, Bedmar et Garcíez qui se dessinent au loin. La végétation dominante est composée d'oliviers, mais le long des rives et autour de la Laguna Grande, on trouve ce que l'on appelle une forêt galerie : peupliers blancs, saules, tamaris, peupliers noirs et autres espèces d'arbustes. Cette végétation, au fil des saisons, colore le paysage d'une explosion de couleurs, surtout en automne.

La faune de la région est typique de la campagne de Jaén : ​​lièvres, lapins, cerfs, renards, perdrix, cailles, et bien d'autres. On y observe également facilement des cigognes et une grande variété de rapaces. Sans oublier les oiseaux qui peuplent les berges et les abords de la Laguna Grande.

L'absence de terres non agricoles limite les espaces naturels d'intérêt aux berges et aux zones humides de la Laguna Grande, qui revêtent une importance écologique particulière.

• Laguna Grande : Cette lagune permanente, dont le niveau d'eau fluctue considérablement, est alimentée par le fleuve Torres via des canaux d'irrigation. Du fait qu'elle retient l'eau durant l'été, cette zone humide est particulièrement importante pour les oiseaux d'eau, leur offrant un lieu idéal pour se nourrir et se réfugier. Autour de l'eau, outre la végétation composée de roseaux, de quenouilles et de joncs, se distinguent des tamaris, des peupliers, des frênes et des ronces, offrant de l'ombre aux visiteurs et un abri à la faune locale, notamment la sarcelle d'hiver, le canard colvert et le fuligule milouinan. La mésange rémiz est particulièrement remarquable, et l'on peut observer ses nids suspendus aux arbres de cette zone. Un site naturel. Les habitants de Puente del Obispo et de Baeza fréquentent assidûment ce magnifique espace naturel.

Festivals et événements

Parmi les fêtes les plus ancrées dans la culture des habitants de Baeza, citons :

• La Chandeleur, le 2 février. À la veille de la fête de saint Blaise, on célèbre la Chandeleur, avec la bénédiction des beignets de saint Blaise, protecteur de la gorge, une tradition typique de l’église d’El Salvador.
• La Semaine sainte. Entre Andalousie et Castille, la Semaine sainte à Baeza, déclarée d'intérêt touristique national, se distingue par la richesse artistique de ses processions. Une vingtaine de confréries y participent.Flânez dans les rues et sur les places de ce joyau de la Renaissance andalouse. Sa création remonte au XVIe siècle, avec l'émergence de la confrérie de la Croix de Vera Cruz, l'une des plus anciennes d'Andalousie et d'Espagne. L'un des plus beaux moments de la Semaine Sainte à Baeza a lieu le matin du Vendredi Saint, avec la procession de la confrérie de Notre Père Jésus de Nazareth et de la Croix de Sainte-Hélène, plus connue sous le nom d'« El Paso » (Le Pas). Le Christ de Nazareth bénit alors sa mère grâce à un mécanisme articulé, au moment où les images se croisent.
• Croix de Mai, le 1er mai. Sur diverses places et dans les quartiers de la vieille ville, les autels sont ornés de la seule image de l'exaltation de la Sainte Croix. Foire annuelle de la ville. Elle est célébrée le 15 août, jour de la fête de sa sainte patronne, Santa María del Alcázar. Pèlerinage de La Yedra. Il est célébré aux alentours de la fête de la Nativité de la Vierge Marie (8 septembre). La Yedra, hameau de Baeza, situé à 7 km au nord de la ville, abrite le sanctuaire marial de Notre-Dame de Rosel et du Saint Christ de La Yedra. Le pèlerinage a lieu le samedi 7, jour où la Vierge Marie traverse la ville de Baeza et retourne à son sanctuaire de La Yedra, accompagnée de chevaux, de calèches, de charrettes et de chars fleuris.

• Fête-Dieu. Avec ses réminiscences des XVe et XVIe siècles, l'ostensoir de procession est sans conteste le joyau de l'orfèvrerie de la ville. Le calendrier annuel des festivités est complété par les célébrations de la Saint-Isidore le Laboureur, saint patron des agriculteurs ; de la Saint-Christophe, saint patron des cochers ; de Notre-Dame du Mont-Carmel ; et de la fête du Conseil municipal de Baeza en l'honneur de saint André. Gastronomie La culture culinaire est profondément ancrée dans son histoire et sa géographie. Nombre de ses plats reflètent des influences romaines, juives, islamiques, mauresques et mudéjares.

   

  La cuisine traditionnelle est intimement liée aux saisons et aux fêtes, ainsi qu'aux produits bruts et essentiels du terroir, le tout sublimé par l'huile d'olive des oliveraies de Baeza.

  Parmi les spécialités locales, on trouve :

  • Lomo de orza. Ce plat typique, issu de l'abattage du porc, servait à conserver la viande. Un filet de porc frais est lentement frit dans sa propre graisse, à laquelle on ajoute diverses épices comme des clous de girofle, de la cannelle et du poivre, puis placé dans un pot en terre cuite. La même méthode est utilisée pour les saucisses issues de l'abattage, permettant de les conserver tout l'hiver.
  • Bacalao a la baezana. Du cabillaud frit est ajouté à un sofrito composé d'oignons, de tomates, de petits pois et de poivrons grillés coupés en lanières.
  • Pipirrana. Une salade composée de poivrons, de tomates, d'ail, d'oignons nouveaux et d'huile d'olive. Un plat rafraîchissant, incontournable en été.
  • Andrajos. Un sofrito de poivron rouge, poivron vert, oignon, ail, laurier, huile d'olive, paprika, vin blanc, légumes et lièvre. Le tout est parfumé à la menthe. Pour la pâte : farine et eau.
  • « Cocido mareado », ou « garbanzos mareados », un plat qui permet d'utiliser les restes. Dans une poêle avec de l'huile, hachez l'oignon et ajoutez les pois chiches, qui s'écrasent lorsqu'on les mélange à la cuillère. Ajoutez ensuite des tomates frites et des œufs, mélangez et laissez prendre.
    • « Ochíos » ou « masaceite ». Il s'agit d'un pain à l'huile d'olive extra vierge, au paprika et à l'anis. Son nom vient du fait qu'il représente un huitième de pain.

  Pâtisseries :

  • Virolos, feuilletés typiques.
  • Sablés aux noix.

  Torrijas,une façon d'utiliser les restes de pain. Lait frit :du lait pané et frit. Sucre et cannelle.

  • Glace à l'huile, à base de lait, de sucre, de jaunes d'œufs et d'huile.

   

  Histoire

  C'était à l'âge du cuivre, au IIIe millénaire avant notre ère. C'est vers l'an 40 av. J.-C. que les premiers établissements apparurent. Ils étaient pour la plupart fortifiés et leur économie reposait sur l'agriculture et l'élevage.

  Au VIIe siècle av. J.-C., durant la période ibérique, la colline de l'Alcázar est considérée comme un établissement consolidé.

  Aux IIe et Ier siècles av. J.-C., à l'apogée de l'Empire romain, elle apparaît dans plusieurs sources sous les noms de Vivatia ou Biatia. Sa situation géographique lui conféra une grande importance, car elle constituait une étape incontournable sur la route commerciale Cástulo-Málaga.

  Le territoire de Biatia fut occupé dans la deuxième décennie du VIIIe siècle par les troupes musulmanes. À cette époque, la ville était connue sous le nom de Bayyasa.

  Les rois chrétiens s'emparèrent de la ville à plusieurs reprises, avant de la perdre à nouveau. Mais c'est Ferdinand III, dit « le Saint », qui la conquit définitivement en 1227, et elle fut considérée comme une tête de pont dans la Reconquista. Al-Andalus. C’est pourquoi la ville se vit octroyer des privilèges et une charte, la « Charte de Cuenca ».

  La présence de l’Église catholique fut rétablie et le siège épiscopal fut établi à Baeza au XIIIe siècle. Dès lors, les plus importants ordres religieux et monastiques s’y installèrent.

  C’est au XVIe siècle que Baeza connut son apogée architectural et culturel avec la fondation de l’Université, parmi d’autres édifices publics remarquables. Cet apogée se poursuivit au XVIIe siècle, siècle de la plus grande prospérité conventuelle.

  Le XVIIIe siècle fut marqué par le déclin. La guerre d’indépendance engendra des pertes humaines et économiques considérables. Des impôts et des taxes excessifs y contribuèrent également. La confiscation des biens de l’Église par Mendizábal fut particulièrement marquante, car elle entraîna la disparition des couvents.

  L’économie est principalement agricole, avec une production accrue et une plus grande superficie consacrée aux oliveraies au détriment d’autres cultures herbacées. Cultures.

  En 1966, Baeza a été déclarée « Site historique et artistique », ce qui a entraîné un essor du tourisme, encore renforcé par son inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2003.

  La tradition universitaire renaît avec le campus Antonio Machado de l'Université internationale d'Andalousie.

Littérature

La ville a exercé une grande influence sur d'illustres auteurs tels qu'Antonio Machado et Federico García Lorca, qui y ont eu une rencontre décisive.

Sans oublier l'importante présence de San Juan de la Cruz à Baeza et les liens familiaux qui unissent Jorge Manrique à cette localité.

• Ancien Hôtel Comercio
• Nouveau Casino
• Rebotica de Don Adolfo Almazán
• Résidence Rue Gaspar Becerra (Casa D. Antonio Machado)
• Promenade des Murs
• Arco del Barbudo
• Couvent-Collège de Carmen-San Basilio
• Casa del Vicario
• Plaza del Pópulo
• Le Paysage Giennois
• Casino des Artisans
• Institut « Santísima Trinidad » de Baeza
• Plaza de Santa María
• Palacio de Jabalquinto

Autres informations

Les autres monuments qui font partie de leur patrimoine sont:

• Ancien collège.
• Ancien séminaire de San Felipe Neri.
• Casa Estudio de Manuel Garrido.
• Musée de Baeza.
• Casa-studio Diego Lozano, Père Sifon.
• Musée Antonio Moreno.
• Musée de la Culture Olivo.
• Vieilles Carniceries.
• Audience civile et écrits publics du 16e siècle.
• Salle d'exposition Gaspar Becerra.
• Église d ' El Salvador
• Église Saint-Paul
• Pardonnement porte et rues adjacentes à la cathédrale.