Siendo un gran amante del paisaje del olivar, desde muy pequeño manipulaba la madera por afición. Hace una década, y casi por casualidad, Juan Manuel quiso aprovechar los troncos de olivos cortados por el cambio de cultivo y comenzar a experimentar con este material. Desde entonces, y de forma completamente autodidacta, elabora de forma artesanal todo tipo de piezas y utensilios de madera de olivo que están presentes en medio mundo. Cada objeto tiene su propia personalidad, no hay dos piezas iguales, primero por las propias características de la madera y segundo por la fabricación artesanal de las mismas. Mesas, sillas, menaje de diseño para cocinas, encimeras, etc. Verdaderas obras de arte hechas a mano.