Los aromas que atesora su frutado verde intenso nos recuerdan a la tomatera, almendra verde, plátano verde, alcachofa, menta y manzana golden, además aparecen matices aromáticos a hierba verde, sarmiento de vid y manzanilla.

En boca transmite fluidez, presentando un amargo muy suave y un picante ligero y agradable que va ganando intensidad poco a poco. Es un aceite con un sabor que perdura en boca, producido de olivares de la variedad autóctona royal en el corazón de la comarca de la Sierra de Cazorla.