Sierra Mágina

Die Lage der Region in der Übergangszone zwischen dem Betischen Gebirge und dem Tal des Guadalquivir bestimmt eine besondere natürliche Umgebung, in der sich bergige Gebiete mit steilen Hängen mit dem Flachland verbinden. Der Verlauf des Guadalquivir im Norden und die Durchdringung von Tälern und Bächen, die ihn durchziehen, machen ihn zu einem seit Urzeiten bewohnten Gebiet.

Gebildet von meist kleinen Ortschaften, unter denen die Gemeinden Mancha Real, Jódar und Huelma durch ihre Einwohnerzahl und ihre Dynamik hervorstechen, haben die Gemeinden, die näher am Zentralmassiv liegen, eine Isolation beklagt, wobei das Massiv als natürliches Hindernis für den Kontakt wirkt, das jedoch die Erhaltung der eigenen Merkmale begünstigt hat.

Die Landwirtschaft, insbesondere der Anbau des Olivenbaums, ist die Hauptwirtschaftsaktivität, die eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Lebensrhythmen, Traditionen und Bräuche spielt. Die Einführung der Herkunftsbezeichnung Sierra Mágina für das native Olivenöl extra hat den Sektor aufgewertet und zur Kommerzialisierung von Eigenmarken beigetragen. Hervorzuheben sind in dieser Linie die Initiativen zur Herstellung von ökologischem Öl.

Der Anbau von Obstbäumen, Gemüse und die extensive Viehzucht, Schafe und Ziegen, waren in der Region schon immer präsent, als kleinere Aktivitäten, die meist mit dem Eigenverbrauch verbunden waren.

Unter den Attraktionen sind das Naturerbe, das historisch-kulturelle Erbe, das durch die Traditionen, die handwerklichen Arbeiten aus Espartogras, die Seifen und Parfüms von Pegalajar geprägt ist, und natürlich die reiche und vielfältige Gastronomie hervorzuheben.

Um die traditionellen Köstlichkeiten zu probieren, müssen Sie Gerichte wie andrajos con liebre (Lumpen mit Hase), migas con torrezno (gebratene Semmelbrösel mit Speck), potaje de habicholones (Bohneneintopf), gazpacho, pipirrana oder Paprika mit Tomaten, sowie seine schmackhaften Schweinewürste bestellen. Aus der Konditorei sind Süßigkeiten wie die Roscos de vino, die Blumen und die Borrachuelos, Muffins, Pestiños, Alfajores, Almendrados, Hojuelas, Esponjuelas, die Retorcíos und die Bizcochos, Gusanillos, Merengues oder das Feigenbrot hervorzuheben, die mit dem Likör aus grünen Walnüssen, Most und hausgemachten Likören oder dem matschigen Getränk namens Aguacebá begleitet werden können. Sie sollten auch ihre Kirschen und Kirschen in Brandy probieren.

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