Arroz cortijero

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Recette

Jaén

Huile d´olive

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Ingrédients

500 grammes de riz, 100 grs. de jambon serrano pas très affiné, 100 grs. chorizo, 2 oignons, un verre d'huile d'olive extra vierge picual, 100 grammes d'olives vertes dénoyautées pour la vinaigrette, 2 poivrons rouges, 3 gousses d'ail, persil, poivre et sel.

préparation

Les oignons hachés et les poivrons coupés en morceaux sont sautés dans l'huile, lorsque l'oignon commence à dorer, on ajoute les morceaux de chorizo et de jambon que l'on aura préalablement fendu, en ajoutant également les olives et enfin le persil et l'ail haché. Ensuite, nous allons ajouter le riz et faire sauter un peu, puis ajouter un litre d'eau bouillante. Assaisonner de poivre et de sel en laissant le tout cuire environ 25 minutes, selon le temps de cuisson et le type de riz utilisé.