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Albóndigas en pepitoria
Rezept
Zutaten
1/2 kg. gehackte Putenbrust, 1/2 kg. gehacktes Schweinefleisch, 8 frische Eier, ein Stück Semmelbrösel, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, 1/4 kg. geröstete Mandeln, Natives Olivenöl Extra, 1 Liter Hühnerbrühe, 3 Esslöffel Essig, Safran und 1 Glas Milch.
Vorbereitung
Das Hackfleisch wird mit dem in Milch getränkten Brot, 5 ganzen Eiern und 3 Eiweiß, dem Salz und dem Pfeffer gemischt. Alles ist gut gemischt und die Frikadellen sind geformt. Sie werden in reichlich nativem Olivenöl extra gebraten. Sie werden in einen Topf geworfen, in den wir die Hühnerbrühe, die 3 mit dem Essig geschlagenen Eigelb, den Safranfaden und die Mandeln geben. Wir lassen sie kochen, bis sie zart sind. Sobald fertig, servierfertig.
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