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Ajopringue

Recette

Huile d´olive

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María Jesús Rodríguez

Difficulté: Media

Persons: 0

Ingrédients

  • 1 kg de foie de porc
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan
  • Cannelle moulue
  • Pain
  • 2 cuillères à café de pignons de pin

préparation

Le foie est cuit avec une tête d'ail et le poivre séché avec une pincée de sel. Nous séparons le bouillon une fois que tout est cuit. Le foie est coupé en cubes et frit dans une poêle avec des morceaux de pain. Mettez l'ail pelé, les deux morceaux de foie, l'origan et la cannelle dans un mortier. Écrasez bien le tout avec votre main en ajoutant un peu d'eau dans laquelle nous faisons cuire le foie. Quand il est prêt, il va dans la casserole où nous avons cuit le foie et le laisse bouillir. Ajouter les pignons de pin et la chapelure jusqu'à ce que la sauce épaississe. On joue avec l'eau pour obtenir la texture que l'on veut.

C'est un plat copieux pour les dates d'hiver. Il est recommandé de l'accompagner d'un vin rouge aussi fort que le plat.