La campagne de Jaen

La région est située dans le quadrant nord-ouest de la province de Jaén, limitrophe au nord avec la province de Ciudad Real et à l'ouest avec la province de Cordoue. Sa situation, entre la Sierra Morena et la vallée du Guadalquivir, lui confère des caractéristiques propres, avec diverses zones utilisées par l'homme tout au long de l'histoire, ce qui en fait un point de référence essentiel pour les amateurs de tradition, d'artisanat, de nature et de gastronomie. Sa situation dans le noeud fondamental de communication entre la Meseta et la vallée du Guadalquivir, n'a pas empêché la conservation de son environnement, comptant sur l'espace protégé du Parc Naturel Sierra de Andújar, qui s'étend dans la moitié nord de la Région, aux termes d'Andújar, Villanueva de la Reina et Marmolejo.

La saveur de la campagne du nord de Jaén est composée de recettes dont le dénominateur commun est l'huile d'olive extra vierge, qui ne manque jamais parmi ses ingrédients. Une cuisine traditionnelle très personnelle des villages et des gens, parmi lesquels on peut souligner la viande de gibier assaisonnée d'épices de la Sierra Morena, les migas, le salmorejo, l'ajoblanco, les asperges en sauce, et pour le dessert les pestiños, les tirabuzones de Villanueva de la Reina, les gachas de Arjona, sans oublier le flamenquín frit à l'huile d'olive, et les olives d'Andujar, le tout arrosé du vin de Lopera.

Parmi les nombreuses attractions, citons le Château du Troubadour Macias d'Arjonilla, inclus dans la Route des Châteaux et des Batailles, le Sanctuaire des reliques d'Arjona, ou le Pont Romain de la Higuera, sans oublier le Sanctuaire de la Virgen de la Cabeza, qui se tient chaque dernier dimanche d'avril, le pèlerinage le plus populaire d'Espagne.

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