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Alcachofas con patatas y pasas
Recette
Huile d´olive
Ingrédients
- 1 kg d'artichauts
- 2 tomates mûres
- 100 g d'oignons verts frais
- 100 g de pommes de terre
- 10 g de pignons de pin
- 10 g de groseilles sans pépins
- Quelques brins de romarin
- Huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- Sel et poivre moulu
- 1 tranche de pain d'un jour
préparation
Faites frire le pain dans l'huile et retirez-le. Ajoutez les oignons nouveaux coupés en morceaux de taille moyenne et faites-les revenir légèrement avec les brins de romarin. Ajouter les tomates hachées en enlevant leur peau et leurs graines. Une fois légèrement frits, ajoutez les artichauts pelés (uniquement la partie blanche), coupés en quartiers, en enlevant le starter et en frottant au préalable avec un citron tranché.
Assaisonner et faire frire légèrement pendant quelques minutes. Écrasez ensemble les pignons de pin et la tranche de pain frit et ajoutez-les. Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à tendreté. Saler au goût, garnir de groseilles et de pommes de terre et servir.
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