Olivenöl

Olivenölkultur und Geschichte

Die frühesten bekannten schriftlichen Dokumente über den Olivenbaum sind mykenische Tontafeln aus der Regierungszeit von Minos (2500 v. Chr.), die von der Bedeutung des Olivenöls für die kretische Wirtschaft zeugen.

Die Griechen ihrerseits nahmen in ihre Gesetzgebung Maßnahmen zum Schutz von Olivenbäumen und Bestimmungen zur Förderung ihrer Anpflanzung sowie Strafmaßnahmen für diejenigen auf, die sie entwurzelten. Später waren die Römer große Konsumenten von Oliven und Olivenöl aus Hispanien, genauer gesagt aus Baetica (dem heutigen Andalusien).

Seit der Antike gilt der Olivenbaum im Mittelmeerraum als Symbol für Frieden und Freundschaft, und seinem Öl werden heilende, gesunde und religiöse Tugenden zugeschrieben.

Es ist nicht genau bekannt, wann der Olivenbaum zum ersten Mal in Spanien kultiviert wurde, obwohl die am weitesten akzeptierte These auf die Phönizier oder die Griechen als Einführer hinweist; jedoch wurde der Anbau nach der Ankunft von Scipio (211 ...

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Merkmale von Olivenöl

Das so genannte geschützte Herkunftszertifikat (Denominación de Origen Protegida, DOP) ist eine offizielle Anerkennung auf europäischer Ebene in der Ratsverordnung CE 2081/92, die an Produkte vergeben wird, die aufgrund ihrer Geschichte und ihres natürlichen Milieus eine besondere Qualität aufweisen. Die für die Kontrolle des Herkunftsnachweises zuständige Stelle ist der Consejo Regulador, der zur Consejería de Agricultura y Pesca der Junta de Andalucía gehört. Dieser Consejo Regulador registriert die Olivenhaine, Ölmühlen und Verpackungsbetriebe. 

Das Olivenöl mit Herkunftszertifikat durchläuft einen Zertifizierungsprozess, der mit der Prüfung des Olivenhains selbst beginnt und bis zur Abfüllung des Produkts reicht. In der Provinz Jaén gibt es heute drei Herkunftszertifikate für natives Olivenöl extra: Ölmühlen sind Fabriken, in denen Oliven ausschließlich durch mechanische Verfahren (Mahlen, Zentrifugalkraft, Dekantieren und Filtern) in Olivenöl umgewandelt werden.&nb ...

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Olivenöl und Gesundheit

(Erklärung von Jaén, unterzeichnet von mehr als 300 Gesundheitsspezialisten auf dem Internationalen Kongress über Olivenöl und Gesundheit, der vom 21. bis 23. Oktober 2004 in Jaén stattfand).

Die mediterrane Ernährung, die reich an nativem Olivenöl ist, verbessert die wichtigsten kardiovaskulären Risikofaktoren, einschließlich Lipidprofil, Blutdruck, Glukosestoffwechsel und antithrombotisches Profil. Außerdem moduliert diese Diät positiv die endotheliale Funktion, Entzündung und oxidativen Stress. Einige dieser Wirkungen werden den kleinen Bestandteilen des nativen Olivenöls zugeschrieben, weshalb dieses Lebensmittel in die Definition der Mittelmeerdiät aufgenommen werden sollte.

Mehrere Beobachtungsstudien am Menschen haben gezeigt, dass einfach ungesättigte Fettsäuren vor dem altersbedingten kognitiven Abbau und der Alzheimer-Krankheit schützen können. Es wurde nachgewiesen, dass die in nativem Olivenöl vorhandenen Minderheitenbestandteile für ...

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