Moulin à huile

La production d'huile d'olive a façonné le paysage de la province tout au long de l'histoire. L'immense "forêt d'oliviers" qui peuplent l'ensemble de Jaén est parsemée de nombreux bâtiments d'une architecture spécifique, dédiés à la transformation des olives en huile. Ce sont les moulins à huile d'olive. Des lieux que l'on peut visiter aujourd'hui et qui montrent le processus mécanisé par lequel le fruit de l'oliveraie est converti en le jus le plus sain qui existe, l'huile d'olive vierge extra. Bien que l'activité industrielle des huileries soit directement liée à la période de récolte - au dernier trimestre de l'année et au début du suivant - de nombreuses usines sont ouvertes aux visiteurs à tout moment de l'année.
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